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# 25夏 茅乃舎カタログ「てまひま」

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https://ac.ebis.ne.jp/tr_set.php?argument=HGYaGQZw&ai=202502SUDM03茅乃舎が提案する暮らしと料理かやのや夏号vol.51／有効期限2025年8月末日

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1御料理茅乃舎では20年ぶりに茅葺き屋根の大改修を行っています。屋根の茅をすべて外し、一本一本茅を葺き、次なる20年への息を吹き込みます。20年前の姿を蘇らせることができるのは、職人の技術があってこそ。伝統の技術に敬意をはらい、大切にしたい日本の美しさを次の世代へと受け継いでいけたらと取り組んでいます。

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2御料理茅乃舎山中無暦日詳細はこちら時を重ねて二十年ぶりの茅葺きの蘇り。伝統の技術に敬意をはらい大切にしたい日本の美しさを次の世代へ受け継ぎます。茅葺き屋根を一新し、メニューも進化して「御料理茅乃舎」は6月中旬リニューアルオープンします。（予定）茅の色も鮮やかな創建時の御料理茅乃舎。以来20年、色々な物語を作ってくれました。下部の新しい茅と上部の古い茅。下段から順番に葺き替えていきます。大屋根正面の葺き替えの様子です。職人さんがとても小さく見えます。創建時も参加いただいた三苫さんを棟梁にお迎えし、1月葺き替え開始。いつも「御料理茅乃舎」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。開店については、HPにてお知らせいたしますので、お手数ですが右記QRよりご確認ください。お問い合わせ、ご予約状況・コース内容のご確認についてはWEBサイト、もしくはTEL092-976-2112迄。

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夏の疲れに冷たい飲むだし今年も暑い暑い季節がやってきます。夏バテまではいかないけれど、なんだか食欲が湧かない、体が重い。そんな時は、ひんやり冷やした飲むだしでリフレッシュしませんか。だしには、汗をかく日に補いたい塩分や海からの食材に含まれたミネラルがじんわりと溶け出ています。夏のからだが求める成分を補うドリンクとしてもなかなか優秀です。「夏は冷たいだし」という新習慣。からだを自然に整えながら、日々の元気を支えてくれます。3

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毎日一杯、だしを飲む。喉をうるおすドリンクとしてごくごく飲みたい、夏の冷たいだし。だしと相性のいい食材と合わせると、いろんなおいしさを発見できます。基本のつくり方生クリームで割っておすすめのだし・野菜だしおすすめのだし・洋風だしスープおすすめのだし・茅乃舎だし・中華風だしスープおろし生姜を入れて牛乳で割って梅干しを入れておすすめのだし・昆布だし・和風だしスープだしを150㎖の水で煮出し、氷150gを入れる。茅乃舎のだし、だしスープ各種でお楽しみいただけます。10袋入1,069円和風だしスープ10袋入1,069円中華風だしスープ24袋入2,268円昆布だし30袋入2,268円茅乃舎だし5700商品番号10袋入1,069円洋風だしスープカランコロンと氷で冷やす冷たい飲むだし冷たい飲むだし（2～3人分）だしスープ1袋をお湯80㎖で溶き、氷70gを入れる。冷たいだしスープ（1人分）24袋入2,268円野菜だし5860商品番号5920商品番号1707商品番号1708商品番号2472商品番号4

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冷やしとろろだしスープ滋味あふれる長芋を梅干しの酸味ですっきりと。なめらかな喉越しでするする飲めて、食欲がない日にもぴったり。つくり方（1人分）冷たい飲むだし（茅乃舎だし）100㎖に、すりおろした長芋40gを混ぜる。器に注ぎ、梅肉少々をのせる。食べるより、飲む感覚。茅乃舎だしでつくる夏のスープ。クセがなく上品な風味の茅乃舎だしは、冷やしてスープをつくるときも万能選手。夏のからだを整える旬の野菜など、いろいろな食材と合わせて楽しめます。茅乃舎だし8g×30袋入2,268円商品番号5700冷やしトマトだしスープトマトはだしと好相性。スプーンで崩しながらいただけばうまみと酸味が溶け出して、味の変化が楽しめます。つくり方（1人分）冷たい飲むだし（茅乃舎だし）100㎖に、湯剥きしたミニトマト２個を入れる。オリーブ油を適量垂らす。5

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煮出せます6780冷やし野菜だしでつくるガスパチョ南欧の暑さが厳しい地方の郷土料理をお手軽に。だしの香味野菜で味が深まりジュースとは思えない本格派に。つくり方（2人分）夏限定冷やし野菜だし1袋を水150㎖で煮出し、氷145gで冷やす。トマトジュース（無塩）75㎖、純リンゴ酢大½、オリーブ油大½、塩少々を加えて混ぜ合わせる。冷やし野菜だしを選べば火を使わずに冷たい一杯。ハーブやレモン、香味野菜が華やかに主張する、夏だけの洋風だし。シンプルな材料と合わせるだけで、エキゾチックで本格的な味わいと出会えます。夏限定冷やし野菜だし洋風7g×5袋入702円商品番号※P29でもご紹介しています。数量限定電子レンジでも粒々とうもろこしのスープとうもろこしの甘みをきりりと引き締めるのは、だしに含まれたレモンの酸味。大人好みの複雑な味わいがクセになります。つくり方（2～3人分）夏限定冷やし野菜だし1袋を水100㎖で煮出し、塩少々を入れ、氷90gを加えて冷やす。ボウルにコーンクリーム缶180gを入れ、だしで少しずつ溶き、冷蔵庫で冷やす。6

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材料に白だしを混ぜるだけ。もっと手軽な夏のスープ。夏こそ活用したいのが、火を使わずに混ぜるだけで一品が完成する白だしです。いつもの飲み物や野菜のすり流しに足して、わが家の新定番を見つけましょう。豆乳に白だしをひと垂らしで、冷や奴のような味わいに。ストレートより飲みやすく、たんぱく質の補給にも。無調整豆乳300㎖に白だし大１を加えて混ぜる。お好みで小口切りにした青ねぎ少々を散らす。混ぜるだけの冷製豆乳スープつくり方（2人分）からだの熱を抑えてくれるきゅうりでさっとつくるすり流し風。旬の野菜がしみじみとおいしくなるスープです。きゅうり½本をすりおろし、軽く水気を切る。白だし大１、冷水200㎖、きゅうりを合わせて器に注ぎ、お好みでおろし生姜を添える。白だしでつくるおろしきゅうりのスープつくり方（2人分）300㎖入993円白だし2674商品番号濃縮タイプパッケージが新しくなりました新発売7

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夏のだし料理にもっと白だしを茅乃舎だしにこだわりの素材を組み合わせて、だしの香りとうまみがしっかり感じられる味わいに仕上げた、白だしです。暑い季節、お鍋でお湯を沸かしてだしをとらずとも、白だしがあれば料理の味つけが決まります。ぜひお試しください。白だしを使った夏のだし料理におすすめなのが焼き浸し。ピーマン、南瓜、茄子などの夏野菜をフライパンで焼いて、水で希釈した白だしに浸すだけ。揚げ浸しより手軽につくれて、よりヘルシーです。ほかにも白だしドレッシングのサラダや浅漬け、卵料理など、さまざまな料理で白だしを楽しめます。白だしの詳しいレシピはこちら8

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茅乃舎のだしつゆこれ一本で味が決まる万能調味料300㎖入1,090円だしつゆ濃縮タイプ200㎖入842円1167商品番号塩味ひかえめだしつゆ濃縮タイプ塩味ひかえめながらも、だしのうまみが生きた満足感ある味わいです。パッケージが新しくなりました新発売2673商品番号9

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だし、醤油、みりん…。和食の味をつくる調味料を一本にまとめた｢だしつゆ｣。料理の調味に万能なつゆを、この夏、新発売します。料理のおいしさに大切なのはやっぱり、しっかりときいただしの風味。鰹節や焼きあご、うるめいわし、真昆布を用いた｢茅乃舎だし｣をベースに独自の分量でだしをとり、うまみの基礎を備えた香り高いつゆに仕上げました。国産丸大豆を使用した天然醸造醤油や本みりんも深みをもたらします。この一本で、お料理も自由自在。鶏ささみ200ｇ、パプリカ¼個、おろし大根大３、青ねぎ適量、A﹇だしつゆ大1・½、水大４﹈、片栗粉適量、サラダ油大11鶏肉は5㎜のそぎ切りにする。パプリカは小さめの乱切りに、青ねぎは小口切りにする。2おろし大根は軽く水気を切る。3鶏肉に片栗粉をまぶし、油を絡める。4３を中火で焼き、火が通ったらパプリカを加える。5４に【A】を加え、とろみがつくまでよく煮絡める。おろし大根と青ねぎをのせて和えていただく。力強い風味が格別な厳選した鰹節。骨も丸ごと粉砕した焼きあご。濃いうまみのうるめいわし。澄んだ味わいの真昆布。４つの素材で香り豊かなだしをとっています。豊かなだしとともに、おいしさを支えるのは、コクと香りのよい国産丸大豆を使用した天然醸造醤油。深く芳醇なうまみです。芳醇なうまみの天然醸造醤油４つの厳選だし素材焼きあごうるめいわし鰹節真昆布和え物にもめんつゆとして炒め物にも夏野菜と鶏ささみのみぞれ和え材料つくり方右ページのレシピ10

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美しき、島原手延べ素麺これは奇跡か、神業か。長崎県南島原市生産性や経済性ばかりを求めては途絶えていく食があります。そのひとつが江戸時代から続く〝手延べ〞素麺。もっちりとしたコシは、丹念な手延べの技により生み出されます。私たちは素麺の産地・長崎県南島原市で、手延べ素麺に人生をかけた職人に出会いました。この地に受け継がれる食への想いに共鳴し、茅乃舎では夏限定で島原手延べ素麺」を発売します。11

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長崎県南島原市で出会ったのは、「そうめんの山道」本多勇三さん。本多さんのひたむきな素麺づくりへの情熱に惚れ込んで、茅乃舎の素麺を作っていただくことになりました。本多さんは特別な技術を持つ、全国でも指折りの素麺職人。その真骨頂は、国産小麦を100%使って、ノビとコシのある麺を作ること、その素晴らしい職人技に他なりません。国産小麦は、豊かな小麦感を醸し出せる反面、製造時はボソボソとちぎれやすく、扱いがとても難しい。序盤の太麺の時点から失敗が多く、あまりの難しさから、ほとんどの職人が敬遠すると言われます。ところが、本多さんの手にかかれば、みるみるうちに細くしなやかな麺が生み出され、小麦のおいしさとコシを兼ね備えた奇跡のような素麺ができるのです。「若い頃、他の産地の下請けであることが悔しくて、自分の名前で買ってもらえるようなおいしい素麺を作りたいという気持ちが、国産小麦を使うきっかけとなりました。茅乃舎の素麺には、北海道産の「ゆめちから」をはじめ２種類の国産小麦を使っていて、小麦の風味とコシを表現するための配合を極めています」茹で上げたときに、もうその違いが分かるつややかな本多さんの手延べ麺。細麺に宿るしなやかなバネ。すすると、麺が躍るように吸い込まれていきます。ハリのある素麺は、口の中で手延べならではのなめらかさとコシは、縄のように何度も縒り（＝ねじり）をかけながら、幾重にも麺を重ね合わせることで丁寧に育てられます。手延べは「寝かせる」、「延ばす」の繰り返し。生地の塊を機械に通し板状にした後、極太の棒状にして、さらに３本の麺に分けていきます。ようやく中太麺になったかと思えば、また麺をくっつけて極太麺に戻し、同じ作業を２回繰り返します。この手間が、ブチッと切れないハリのある強靭なコシに繋がっていくのです。繰り返す度に、麺はどんどんとツヤを増して磨き上げられ、輝き始めていくようでした。幾重にも重ねて、コシを育てる。よ国産小麦を駆使する職人技。小麦粉と塩水を合わせて生地を作ります。コシを出すために、麺を分けたり、合わせたりを何度か繰り返します。も存在感が光り、コシのあるうどんのように、プチッと小気味良い歯切れがあります。素麺の主な素材は、小麦粉と塩水。だからこそ、小麦は厳選したものが大切で、小麦粉の品質が豊かな小麦の香りに繋がります。小麦が香り、もっちりと。製麺の途中、麺をひねるようにして、何度も“縒り”をかけていきます。昭和57年春、地元に帰省し、父親と共に製麺業を始めた本多勇三さん。12

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事は、昔も今も変わりません」。江戸時代から続く手延べの技とともに受け継いでいるのは、手延べ職人としての誇りと気概でした。風が吹けば、さらさらとなびく髪のような麺線。光を透かすほど、繊細で美しい素麺のカーテンが一面に広がります。こんなに細くても、引っ張ってもちぎれない麺の弾力は、丹念に何度も縒りをかけてきた証。手延べの手法がなせる業です。麺は丸一日干して完成。今では、空調の発達から一年中作られる素麺ですが、昔は乾燥に最適な〝寒〞がある冬季に作られました。茅乃舎の素麺は、今も冬季限定で作っていただいています。「冬に作る素麺はやっぱりおいしさが違います」と本多さん。手延べというと、生地を足踏みしたり、竹棒で引き延ばしたりする姿を思い浮かべるかもしれません。本多さんのお父さんが創業した約40年前は、家族３人で生地を足踏みしていたそうです。それからまもなく、素麺業の発展とともに、人力の作業を手助けするものとして各地で機械が導入されました。とはいえ、この頃のものは機械と言っても、オートメーションとは程遠いもの。足踏みミシンのような昭和の電動機という印象で、人の手なしで動かせないところは、〝道具〞と呼ぶ方が言い当てているように思います。機械を動かす間も、そばに付きっきり。作り手が目で生地の状態を見ながら、手をかけ、寄り添いながら麺のお世話をすることが欠かせないのです。てまひまをかけて細く長い麺に延ばしていく。「私たち手延べ職人の仕寒さ厳しい、冬季に製麺。島原素麺はほんのり生成り色。小麦の品種に由来しています。（上）機織りのような機械に麺を通し、うどん程の細さまで３回繰り返します。（下）棒を手で引っ張り、最後の麺延ばし。細くても切れません。13

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200g入(50g×4束)496円茅乃舎別誂え島原手延べ素麺2631商品番号「そうめんの山道」のみなさん。息のあった４人の連携作業が光ります。北海道産「ゆめちから」などの国産小麦を100%使用し、手延べ製法で仕上げた茅乃舎限定別誂え品。細くてしなやかな麺は、もっちりとしながらも、歯切れよく、なめらかです。素麺作りに最適な冬季に製造しています。もっちりとコシある弾力、広がる小麦のおいしさをご堪能ください。「一日中、製麺工場にいるから、近所の人とも顔を合わさないくらい素麺にかかりっきり。好きでないとできない仕事です。17歳の頃から42年、一度たりとも嫌だと思ったことがありません。私は、素麺屋が天職です」。熟練の職人の目には、好きなことに没頭する青年のような凛々しい輝きがありました。毎日繰り返される作業にも、一点の妥協もなく、一回一回が常に真剣勝負。素麺をこよなく愛する人の背中は、とても美しく見えました。素麺の虜になり、誠実に向き合い続けた人生。「そうめんの山道」の看板には、こう書かれていました。「近道をせず、山道をゆく」素麺に魅了された人生。小麦が香り、もっちりとコシがある。14

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3倍濃縮素麺とつゆは、氷で冷やします。梅干しは、表面を軽く焼いて香ばしさを。わさびも添えてどうぞ。素麺つゆ300㎖入993円2636商品番号麺に宿る職人技を味わうために。炙り梅干しとわさびで。あぶ※P.39でご紹介の「江戸硝子（中鉢）」を使用しております。15

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温かいつゆは、だし（水400㎖）とうす口醤油（大½）で。器に盛った後に天かすと長ねぎを散らします。茅乃舎だし8ｇ×30袋入2,268円商品番号茹5700で時間、１分40秒。まずは、シンプルに。天かすと長ねぎで。16

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素麺を楽しむ。※多彩な味で、梅だれ、つゆ。胡麻だれ、P.33でご紹介の「江戸硝子（小鉢）」を使用しております。17

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3倍濃縮だしか、つゆか。そう思うほどだしが入っています。鰹節や焼きあご、昆布、宗田節、鯖節の５種を使用。上質な素材で、ひとつひとつの抽出方法も工夫しています。豊かな濃いだしに、うす口醤油やみりんを加え、すっきりとした甘さに仕上げました。夏限定。鰹だしがおいしい冷やしつけだれ夏に何度も食べる素麺だから、多彩な楽しみ方で味わいたいものです。今夏も、鰹だしがベースの冷たいつけだれを、梅味と胡麻味の２種でご用意しました。本品１袋を水80㎖で希釈すると、1人前のつけだれができます。香ばしい、胡麻だれさっぱり、梅だれ鰹だしベースの胡麻風味。練り胡麻の濃厚さとすり胡麻の香ばしさに加えて、千葉県産落花生やくるみ、きな粉を合わせています。コクがありながら、あっさりとした胡麻だれです。お好みで辣油や長ねぎを添えてどうぞ。濃縮タイプのため、用途に応じて薄めてお使いください。つけつゆの場合は、つゆ１：水２です。鰹だしベースの梅風味。和歌山県紀州南高梅の梅肉と、爽やかな梅酢を使い、さっぱりとしたたれに仕上げています。お好みで青しそや海苔を添えてお楽しみください。素麺つゆ300㎖入993円2636商品番号素麺の冷やしつけだれ胡麻味1人前×３回分（36g×3袋）594円2637商品番号素麺の冷やしつけだれ梅味1人前×３回分（40g×3袋）594円2633商品番号※素材の写真はイメージです。※掲載の蕎麦猪口（白磁・呉須）は、P.41で紹介の茅乃舎ノ道具通販サイトからご覧いただけます。18

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「野菜がおいしく感じる」その秘密は、２種のだしと柑橘果汁、米酢にあります。１袋できゅうり１本分。希釈不要。保存袋に入れて、揉み込み、30分置けば完成です。【本品１袋の目安】お好みの野菜100ｇ。（例：きゅうり約１本、茄子約１本、ミニトマト約８個、オクラ約10本、パプリカ約¼個。）浅漬けの素３回分（45ｇ×３袋）540円2691商品番号新発売るよう、だしのベースは、北海道産の昆布で。国産椎茸のだしも合わせています。だしを生かし、まろやかな米酢も加えることで、やさしい浅漬けの素に仕上げています。大分県産完熟かぼすと国産柚子の果汁を加え、夏仕様に。かぼすは完熟させることで、果実由来の糖度が増して、まろやかさを醸してくれます。柑橘の風味で夏らしいさわやかな後口です。仕込む手間が少ない浅漬けなら、漬物がもっと身近になります。野菜を軽く揉んで漬ければ、たった３０分でできる手づくりの浅漬け。本品は、１食使い切りサイズ。漬物を冷蔵庫に眠らせてしまう心配もありません。茅乃舎が目指したのは、野菜をおいしく味わう漬物です。だしが目立ち過ぎても、酢がきき過ぎても、味が濃かったり酸味が強かったりと、野菜の良さを消してしまいます。うまみが支えとな夏らしい柑橘風味。３０分で浅漬け。新発売19

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お湯を注ぐだけでだし香るつくりたてのおいしさに。・海乃七草味噌汁・きのこの味噌汁・長葱とわかめの味噌汁・あおさの味噌汁・ほうれん草と卵の味噌汁・なめこの味噌汁・揚げ茄子の味噌汁21食分（7種×各3食入）4,590円おだしがおいしいお味噌汁詰め合わせ箱2664商品番号通販・ネット限定忙しいときこそ、だしのきいた汁ものが飲みたい。慌ただしくてゆっくり台所に立てない朝。疲れて何もしたくない夜。健康的でおいしいものを食べたいと思っても、一杯のためだけにだしをとるのは面倒なものです。そんなときは、お湯を注ぐだけで本格的な味わいの汁ものができあがるフリーズドライをお役立てください。だし、味噌、具材の相性にこだわった味噌汁や、野菜だしベースの洋風スープなど、多彩な味わいがそろいました。どれも自然なおいしさに仕上げています。全13種。多彩にご用意しています。2461商品番号4食入874円揚げ茄子の味噌汁※掛け紙包装は承っておりません。予めご了承ください。20だし、味噌、具材の相性にこだわったフリーズドライのお味噌汁を、毎日食べても飽きない7種入りで。

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21丸ごと茄子のおかず。茄子とろっと、とろけるそのおいしさが茄子の醍醐味とも言えます。そのやわらかな実に、だしや油のうまみをじゅわっと蓄える力。茄子こそ、だしの魅力を引き立ててくれる食材です。煮てよし、揚げてよし、蒸してよし。山盛りの茄子を手に入れて茄子料理に挑戦しましょう。商品番号57002,268円茅乃舎だし（8g×30袋入）丸ごと茄子に、だしを含ませて。焼き茄子のだし浸し【材料（２人分）】茄子４本、Ａ﹇茅乃舎だし１袋、水400㎖﹈、Ｂ﹇うす口醤油・みりん各小１、塩小⅓﹈【つくり方】❶茄子はがくを取り、縦に４〜５本切り込みを入れる。熱した魚焼きグリルに茄子を並べて焦げ目がつくまで焼き、皮を剥く。❷鍋に﹇Ａ﹈を入れて火にかけ、沸騰後中火で２〜３分煮出し、﹇Ｂ﹈で調味する。❸バットに②を入れて①を浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上置く。❹器に③を盛り、お好みで薬味（青しそ、生姜、みょうがなど）を添える。【アレンジ】ごはんにのせ、だしをかけてお茶漬けにも。冷やごはんにもおすすめです。【ポイント】焼き茄子の皮の剥き方❶へたの周りを一周、切れ目を入れます。❷縦にも切れ目を入れ、破裂も防ぎます。❸切れ目を道筋に、竹串を使って皮を剥きます。長茄子、小茄子、博多茄子など種類が多い茄子。品種によって、大きさも随分と違います。今回は、茄子１本=100〜１２０ｇとしてご紹介します。

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22商品番号58602,268円野菜だし（8g×24袋入）酢の酸味でさっぱり夏味。中華風じゃばら茄子【材料（２人分）】茄子４本、Ａ﹇生姜１片、長ねぎ⅓本﹈、Ｂ﹇茅乃舎だし（袋を破って）１袋、醤油・水・ごま油各大２、酢・砂糖各大１、唐辛子適量﹈【つくり方】❶茄子はへたを取り、表裏に斜め５㎜幅の切り込みを入れ、水にさらす。❷ボウルに﹇Ｂ﹈を混ぜ合わせ、みじん切りにした﹇Ａ﹈を加える。❸①を蒸し茄子を、ごまだれで。鶏肉と茄子のごまだれ【材料（２人分）】茄子２本、鶏むね肉½枚（150ｇ）、Ａ﹇茅乃舎だし（袋を破って）１袋、酒小２﹈、Ｂ﹇練りごま大２、醤油小２、酢・砂糖各小１、水大１﹈【つくり方】❶茄子は皮を剥いて水にさらす。鶏肉の厚みが半分になるように切り、﹇Ａ﹈をまぶして約５分置く。❷耐熱皿に①が重ならないように並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で約４分加熱する。裏返して同様に３〜４分加熱する。❸食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせた﹇Ｂ﹈をかける。ワインのおともに。茄子のアーリオ·オーリオ【材料（２人分）】茄子３本、野菜だし（袋を破って）１袋、Ａ﹇にんにく（薄切り）１片、唐辛子１本、ローズマリー２本﹈、オリーブ油大３【つくり方】❶茄子は縦４等分に切って水にさらし、水気を拭き取る。❷フライパンで﹇Ａ﹈、油を弱火で熱し、香りが出たら﹇Ａ﹈を取り出す。❸①を加えて強火で焼く。焼き色がついたら、だしを加える。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で５〜６分加熱する。熱いうちに②に漬け込む。【ポイント】じゃばらの切り方表裏の両面から⅔の深さまで切り込みを入れます。切り落とさないために箸を置くと失敗しません。茅乃舎だし丸ごと茄子のおかず。

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茄子茅乃舎だし夏に合うあっさり味です。茄子とトマトのチーズ焼き【材料（２人分）】茄子２本、トマト１個、豚薄切り肉100ｇ、玉ねぎ（みじん切り）½個、Ａ﹇野菜だし（袋を破って）１袋、カレー粉小２﹈、Ｂ﹇オリーブ油大１〜２、塩・胡椒少々﹈、ピザ用チーズ40ｇ【つくり方】❶茄子は縦１㎝幅に切って水にさらし、水気を拭き取る。トマトは６等分の輪切りにする。❷豚肉は粗く刻んでボウルに入れ、玉ねぎ、﹇Ａ﹈を加えて混ぜ合わせる。❸耐熱皿に茄子を並べ、②を間に挟む。トマトをのせて﹇Ｂ﹈をふりかけてチーズをのせる。❹200℃に熱したオーブンで③を約15分焼く。23野菜だし大ぶりのとろとろ茄子を主役に。だし麻婆茄子【材料（２〜３人分）】茄子４本、豚ひき肉100ｇ、Ａ﹇にんにく・生姜（みじん切り）各１片、豆板醤小１、甜面醤大１﹈、Ｂ﹇茅乃舎だし（袋を破って）１袋、水250㎖、酒大１、醤油小１、砂糖小½﹈、水溶き片栗粉（片栗粉・水各大２）、酢小１、サラダ油適量【つくり方】❶茄子は縦４等分に切って水にさらし、水気を拭き取る。❷フライパンに深さ約１㎝分の油を入れて180℃に熱し、①を約１分揚げて、油を切る。❸フライパンの余分な油を拭き取り、豚肉を加えて中火で炒める。色が変わったら﹇Ａ﹈を加えてさらに炒める。❹﹇Ｂ﹈を加えてひと煮立ちさせ、茄子を戻し入れる。軽く煮込んで水溶き片栗粉でとろみをつけたら、火を止めて酢を加える。

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24商品番号26731,090円だしつゆ（300㎖入）野菜だし茄子とお肉がジューシー。茄子メンチ【材料（２人分）】茄子１本、玉ねぎ½個、合いびき肉120ｇ、卵½個、野菜だし（袋を破って）１袋、Ａ﹇薄力粉・溶き卵・パン粉各適量﹈、サラダ油大１、揚げ油適量【つくり方】❶茄子、玉ねぎは１㎝角に切る。❷フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、①を炒めてしんなりしたら半量のだしで調味する。❸②が冷めたらボウルに入れ、合いびき肉、卵、残りのだしを加えて練り合わせ、４等分に丸める。❹③に﹇Ａ﹈を薄力粉から順にまぶし、160〜170℃の揚げ油で７〜８分揚げる。定番おかず今晩できる茄子炒め。茄子と鶏肉の照り焼き【材料（２人分）】鶏もも肉½枚（150ｇ）、茄子２本、みょうが２本、片栗粉適量、Ａ﹇だしつゆ大３、みりん大２﹈、サラダ油大１【つくり方】❶鶏肉は一口大に切り、塩少々（分量外）をふり、片栗粉をまぶす。茄子は大きめの乱切りにして水にさらし、水気を拭き取る。みょうがは縦４等分に切る。❷フライパンで油を中火で熱し、鶏肉を約４分炒める。焼き色がついたらサラダ油（分量外）を足し、茄子を加えて２分炒める。❸みょうがを加えて手早く炒め、﹇Ａ﹈を回しかけ全体に絡める。濃縮タイプ丸ごと茄子のおかず。

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25野菜だし夏野菜をふんだんに。カポナータ【材料（２〜３人分）】茄子２本、玉ねぎ½個、パプリカ（赤・黄）各¼個、ズッキーニ½本、トマト小１個、ベーコン40ｇ、Ａ﹇オリーブ油大２、にんにく１片﹈、Ｂ﹇野菜だし（袋を破って）２袋、トマトジュース（無塩）200㎖、塩小¼、ローリエ１枚﹈❶野菜は1.5㎝角に、ベーコンは１㎝幅に、にんにくは半分に切って芯を抜く。❷鍋で﹇Ａ﹈を弱火で熱し、香りが出たらトマト以外の野菜、ベーコンを加えて約２〜３分炒める。❸トマトを加えてさらに炒め、くったりしたら﹇Ｂ﹈を加えて中火にする。ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で約10分煮込む。【アレンジ】冷製パスタに和えて、パンにのせて※お好みで黒胡椒をかけてください。だしと味噌で煮含めます。茄子のごま味噌煮【材料（２人分）】茄子４本、Ａ﹇茅乃舎だし１袋、水250㎖﹈、Ｂ﹇うす口醤油・みりん各小２、砂糖大１﹈、赤味噌大１、すりごま大２、ごま油・サラダ油各大１【つくり方】❶茄子は縦半分に切って皮に切り込みを入れ、長さを半分に切って水にさらし、水気を拭き取る。❷フライパンにごま油、サラダ油を熱し、①の皮を下にして入れる。約１〜２分炒めて裏返し、焼き色がつくまで炒める。❸②に﹇Ａ﹈を入れ、ひと煮立ちしたら﹇Ｂ﹈を加えて落とし蓋をし、弱火で約10分煮る。落とし蓋をとって赤味噌、ごまを加え、とろみが出るまで約３〜４分煮る。茄子主食のおとも

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26野菜だし蒸した茄子と生野菜で。夏野菜サラダエスニック風【材料（２人分）】茄子２本、紫玉ねぎ½個、トマト１個、きゅうり１本、くるみ20ｇ、バジル・パクチー各適量、Ａ﹇茅乃舎だし（袋を破って）１袋、オリーブ油大４、レモン汁・うす口醤油各大１、蜂蜜小１、にんにく（チューブ）２㎝﹈【つくり方】❶茄子は皮を剥いて水にさらし、水気をつけたままラップに包み、電子レンジ（600W）で約４分加熱し、粗熱を取る。❷紫玉ねぎは薄切りに、きゅうりは種を取って食べやすい大きさに切る。①、トマト、パクチーは食べやすい大きさに切り、バジルはちぎる。❸ボウルで﹇Ａ﹈を合わせて、②、刻んだくるみを加えて混ぜ合わせる。茅乃舎だし丸ごと茄子のおかず。みずみずしさを生かして。茄子のブルスケッタ【材料（２人分）】茄子２本、Ａ﹇野菜だし（袋を破って）１袋、オリーブ油大１、にんにく（チューブ）１〜２㎝、黒胡椒少々﹈【つくり方】❶茄子は皮を剥いて水にさらし、水気をつけたままラップに包み、電子レンジ（600W）で約４分加熱し、粗熱を取る。❷ボウルに刻んだ①、﹇Ａ﹈を入れて混ぜ合わせる。お好みでパンにのせる。レンジでの蒸し方茄子は約５分水に浸け、水分を含ませます。水分を拭き取らず、１本ずつラップで包み、レンジで加熱します。これにも茄子

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1187商品番号冷や汁のだしとたれ１人前×3回分（専用たれ40ｇ×3袋、特製だし4ｇ×3袋）594円ひんやり涼やかな冷や汁なら、夏もごはんがすすみます。茅乃舎の冷や汁は、自社製の麦味噌と、本枯れ鰹節入り「特製だし」や鰹魚醤の上品な魚のうまみがベース。すり鉢を使ったり魚を焼いたりする手間もなく、器の中でだしとたれをかけるだけで完成。火を使わずにつくれます。宮崎の郷土料理をご家庭でもお楽しみください。本枯れ鰹節入りだし使用。郷土の味をご家庭で。大好評夏を楽しむ涼のもの27暑い日こそおいしく感じる、ひんやり冷たいお料理。手軽につくれる品をご紹介します。

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黒胡麻山椒冷やしめん1食入（めん55g、つゆ50g、具材6g、薬味1.3g）594円黒胡麻山椒冷やしめん1食入（めん55g、つゆ50g、具材6g、薬味1.3g）594円商品番号1124暑い日にピリリとした辛味を欲したら、ぜひこの冷やし麺を。濃厚な黒胡麻と「茅乃舎だし」の風味を味わうつゆに、山椒と唐辛子の辛味をきかせました。夏に食欲が湧くおいしさ。麺を茹でることもなく、お湯を注ぎ、冷水で冷やせば、もっちり麺に。チンゲンサイと椎茸、唐辛子の具材、黒胡麻山椒の薬味入りです。濃厚な黒胡麻の風味。食欲そそる夏の辛味麺。28

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夏を楽しむ涼のもの6780商品番号夏限定冷やし野菜だし洋風7g×5袋入702円氷で冷やして完成する、すっきりとした夏らしい味わい。玉ねぎの香味、トマトのうまみ、南瓜やキャベツの甘みに、ハーブの香りと爽やかなレモンの味を加えました。火を使わず、電子レンジで煮出すこともできます。夏の冷たいスープや麺で、ぜひお試しください。氷を混ぜてつくる冷たいだしです。夏野菜の冷製スープパスタレシピリーフレット付き煮出しただしに氷を入れて、溶けるまで混ぜてできあがり。29冷やし専用だし夏限定

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1116商品番号だし炊き御飯の素鰻ごはん2合用(2～3人前)4,320円※一部店舗ではご注文のみお受けしております。※掛け紙包装は承っておりません。予めご了承ください。お好みで黒胡麻山椒をかけて。通販・ネット限定昔から、夏のスタミナ食として知られている鰻。土用の丑の日に〝う〞のつくものを食べる風習から、鰻も食べられるようになりました。甘辛いタレが一般的ですが、私たちが辿り着いたのは、〝だし〞のおいしさを生かした鰻ごはんです。「特選茅乃舎極みだし」と専用つゆでごはんを炊き込み、タレで焼いた鰻を混ぜ込んでいただきます。鮪節と昆布のうまみが染みた上品なだしごはんに、甘辛く焼いた鰻の対比は、一口、また一口と食べ進めてしまうおいしさ。ふわりと香る黒胡麻山椒を添えれば、いっそう風味豊かになります。夏を楽しむ養生食30食欲が落ちる日も、これなら。夏をすこやかに過ごすための食のご提案です。

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スパイスならではの香りや辛味が食欲をそそる、ぴりりと辛いカレー。薬膳料理にも活用されるスパイスの力を借りつつ〝だし〞を生かしたスパイスカレーをおつくりしました。だしを味の補完に使うのではなく、スパイスの個性とだしの調和を大切にした日本ならではのおいしさに。だしが主役になる、まるでだしを飲んでいるようなカレーです。「仕上げのスパイス」で辛さの調節も可能ですので、お好みの辛さでお召し上がりください。スパイスをすべて自分でそろえるのは大変です。茅乃舎のスパイスカレーは、それぞれ約10種の必要なスパイスがそろったキットタイプ。お肉と玉ねぎさえ準備すれば、なんと30分で完成します。スパイスカレーの調理が初めての方でも挑戦しやすいレシピです。薬膳にも使われるスパイスとだしを生かして。具材を用意すればたった30分で完成します。だしのきいた野菜だしの洋風スパイスカレーだしとスパイス4皿分（特製スパイス17.5g、だし8g、海塩7.5g、ホールスパイス4g、トマトスパイス2.5g）788円茅乃舎だしの和風スパイスカレーだしとスパイス4皿分（特製スパイス17g、海塩9g、だし8g、ホールスパイス2.7g、青のり七味2.5g）788円商品番号2448茅乃舎だし×生姜やクローブなど香り豊かな11種のスパイス。仕上げの「青のり七味」付き。野菜だし×カルダモンやフェンネルなど華やかな10種のスパイス。仕上げの「トマトスパイス」付き。商品番号2447つくり方を動画でご紹介しています。和風味、洋風味ともに約10種のスパイスを使用。スパイスならではの香りと辛味を取り入れつつ、だしが引き立つように計算しています。31中辛中辛鶏肉と玉ねぎで豚肉と玉ねぎで

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飲む酢パイナップル（150㎖入）1,069円商品番号1257飲む酢シークヮーサー（150㎖入）1,069円商品番号1258飲む酢あまおう®（150㎖入）1,069円商品番号1250飲む酢ゆず（150㎖入）1,069円商品番号1251飲む酢巨峰（150㎖入）1,069円商品番号1252ブランド苺「あまおう®」の果肉をたっぷり使ったフルーティーな酢です。果実感と自然な甘みを大切にしました。すがすがしい柚子の風味が香りたつ、爽やかな味わいのビネガードリンクがつくれます。甘酒と合わせても。香り高い巨峰の果汁を使い、芳醇な風味が生きたフルーティーな酢に。紅茶やワインとの組み合わせもおすすめ。沖縄県産のパイナップルを贅沢に使用。フルーティーで果汁感たっぷり、ほどよい甘みと酸味が夏にぴったり。沖縄県産のシークヮーサーを使った飲む酢。爽やかな香り、きりっとした酸味は盛夏に嬉しい清涼感です。2446商品番号混ぜ込み御飯の素かつお生姜ごはん2合用(2～3人前)993円静岡県焼津港で水揚げされたかつおの〝なまり節〞を使用。国産丸大豆醤油と本みりんで煮たかつおの甘辛い味わいに、生姜を合わせた夏ごはんです。生姜は米酢で甘酢漬けにしており、後味さっぱりと食べやすく。炊きたてはもちろん、冷めてもおいしくいただけます。夏に積極的にとりたいお酢を、ドリンクで。米酢とりんご酢のまろやかな酸味、果実の豊かな風味で飲みやすく仕上げました。すっきりと爽やかな味わいが、疲れた体に染み渡ります。水やソーダで割ってお召し上がりください。※“なまり節”とは…何度も燻しを繰り返す鰹節とは違い、新鮮なかつおに一度だけ燻煙をかけたもの。ほろりとやわらかく、燻した香りも楽しめます。夏を楽しむ養生食飲む酢32

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赤ちゃんのはじめての〝たべる〞は、ご家族にとっても、はじめて尽くし。だから、ご家族が安心して、満足して食べさせてあげられることが大切だと思いました。素材のうまみ100%の離乳食用の赤ちゃんのだし。赤ちゃんが好む〝甘み〞を野菜や昆布から引き出します。離乳食期がおいしく、たのしい家族のじかんでありますように。33

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お子様器揃・赤ちゃんのためのだしセット25,000円53551商品番号離乳食の初期から幼少期まで長く使える器とのギフトセット。お誕生日祝いにふさわしい上質な磁器は、宮内庁御用達の名窯・深川製磁とおつくりしました。お子様が持ちやすい形とやさしい色合いに、「無病息災」を願う六つの瓢箪模様をあしらっております。ひょうたん詳しくはWEBへ赤ちゃんのための和風だし（4g×5袋入）594円【原材料名】かつお節、昆布、椎茸、焼きあご6790商品番号新発売新発売新発売赤ちゃんのための洋風だし（4g×5袋入）594円【原材料名】野菜チップ（玉ねぎ、焼き玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ）、野菜パウダー（とうもろこし、かぼちゃ）6791商品番号使っているのは、国産のだし素材のみ。素材からだしをひいたような、無垢さです。複数の素材を使い、バランスを調えています。＊和風だしは、海産物由来の塩分が含まれます。赤ちゃんが受け入れやすいといわれる〝甘み〞。洋風は、離乳食初期から試せる食材であるかぼちゃや玉葱などの甘み、和風は、昆布や焼きあごの甘みを生かしています。厳選した素材、確かな味づくり。茅乃舎が大切にしていることです。赤ちゃんのはじめての食事から寄り添うことができたらと願っています。管理栄養士監修離乳食レシピ本付き34

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ふわり、だし香るだし炊きごはんに甘酢生姜のほどよい酸味を加えたら真夏でも食欲が湧く、とびきりおいしいちらし寿司に。酢飯より手軽につくれて、具材はお刺身や玉子焼きなど何でも。お祝いごとやお盆の集まりにどうぞ。甘酢生姜でさっぱり、だしのうまみがきいた夏のお祝いごはん。茅乃舎だしガリの簡単だし炊きちらし寿司のだし料理焼きあご、鰹節、うるめいわし、真昆布。4つの素材のバランスのよいうまみで、和食が本格的な味わいに仕上がります。■「減塩茅乃舎だし」もございます。5700商品番号5823商品番号茅乃舎だし8ｇ×30袋入2,268円8ｇ×12袋入1,069円5710商品番号8ｇ×5袋入453円P43でも紹介夏【つくり方】❶炊飯器に洗った米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、だしを加えて炊く。❷ガリは粗みじん切りにする。刺身と[A]でつくった玉子焼きは食べやすい大きさに切る。❸①が炊き上がったら、ガリを混ぜて冷ます。❹器に盛り、刺身、玉子焼きを散らす。【材料（3～4人分）】米2合茅乃舎だし1袋甘酢生姜（ガリ）30g刺身（鯛、サーモン等）お好みの量A卵3個砂糖大1・½塩少々35

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【つくり方】❶魚にだしをまぶす。トマトは輪切りにする。❷耐熱容器にトマト、魚の順に重ねて並べ、混ぜ合わせた[A]をかける。❸220℃のオーブンで約15分焼く。❹お好みで刻みパセリを散らす。【材料(2人分)】白身魚（切り身）2切れトマト1個野菜だし（袋を破って）1袋Aパン粉大2粉チーズ大½オリーブ油大2サクサクッとした食感の奥から、野菜だしとトマトのうまみがあふれます。爽やかな酸味で白身魚なら何でもよく合うから、ぜひ定番に。オーブンに入れれば完成する手軽さで、お子様も喜んで魚を食べてくれます。並べて、かけて、焼くだけ。野菜だしをきかせた白身魚の定番レシピです。魚とトマトのパン粉焼き野菜だし5860商品番号5863商品番号野菜だし8ｇ×24袋入2,268円8ｇ×12袋入1,198円5861商品番号8ｇ×5袋入507円■「減塩野菜だし」もございます。5種の国産野菜のうまみを凝縮させた洋風だし。スープはもちろん、袋を破ってパスタの調味に。肉や魚の下味にも活躍します。P43でも紹介36

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黄金比のだし通販・ネット限定鰹節、真昆布、椎茸、焼きあご、あご煮干しを使用。料理の基礎となる“うまみ”に特化し、下味は最小限にしていますので、お好みの味に仕上げられます。5941商品番号茅乃舎黄金比のだし8ｇ×20袋入2,268円P44でも紹介【つくり方】❶鍋に[A]を入れて火にかけ、沸騰後中火で2～3分煮出す。卵は溶き、砂糖を加えて混ぜ合わせておく。❷フライパンに油を入れて熱し、①の卵液を流し入れ大きくかき混ぜる。表面が半熟状になったら火を止め、器に盛る。❸①のだしを火にかけ、沸騰したら[B]を入れて火を止め、[C]を加え混ぜて再度火にかけとろみをつける。②にかけて青ねぎを散らす。【材料（2人分）】卵3個砂糖小1A黄金比のだし1袋水250㎖B醤油小2みりん小1C片栗粉大1・½水大3サラダ油適量青ねぎ（小口切り）適量ひと手間加えて、〝だしかけ〞にしてみましょう。半熟状に仕上げた卵に、黄金比のだしの深いうまみが溶けただしあんがとろりと絡みます。巻かずに簡単につくれて、満足感ある一皿ができあがります。ふんわり卵にうまみたっぷりのだしあんをかけて召し上がれ。だしかけ玉子37

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宮崎の郷土料理、冷や汁は煮干しだしで手づくりできます。力強い魚介のうまみに味噌のコクを加えただし汁はごくごくと飲みたくなるような深い味わい。仕上げに香り高い薬味と氷を入れて暑さも忘れる一杯に。香り立つ季節の薬味と煮干しだしの風味が食欲をそそります。茗荷と大葉の冷や汁3種の煮干しに、うるめいわし、椎茸、焼きあご、真昆布も加えて深みを増しました。力強いうまみが特徴です。煮干しだし5819商品番号5816商品番号煮干しだし8ｇ×30袋入2,268円8ｇ×5袋入453円P44でも紹介【つくり方】❶鍋に[A]を入れて火にかけ、沸騰後、弱火にして味噌を溶き入れ、火を止めて冷ます。❷みょうが、きゅうりは薄切りにし、青しそは手でちぎる。豆腐は1㎝角に切る。❸①に②を入れて器に盛り、お好みで氷を入れる。【材料(2人分)】みょうが1本大葉（青しそ）2枚きゅうり½本豆腐¼丁A煮干しだし（袋を破って）1袋水400㎖味噌大438

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夏の料理がより引き立つ廣田硝子製江戸硝子北陸アルミニウム製文化鍋うつわで変わる食卓。日々の食卓や台所で使いたいのは、長く使えるもの。使い続けるうちに手になじみ、すこしずつ使いやすく、愛着が湧き上がってくるもの。｢茅乃舎ノ道具｣は、心が楽しく、大切に愛おしみたくなる品々を揃えております。中鉢は冷やし中華にもおすすめ。大中小３つのサイズで、さまざまにお使いいただけます。※１点ずつ手づくりのため、重量や形、気泡の入り方に個体差がございます。※容量はいずれも満水時の目安です。※P.15で「中鉢」、P.17-18で「小鉢」の使用例を掲載しております。江戸硝子東京都廣田硝子製97313商品番号5,940円97314商品番号3,740円97315商品番号1,980円素材：ガラス［大鉢］サイズ:約幅24×奥行き24×高さ8㎝重量:約1.35㎏容量:約1,700㎖［中鉢］サイズ:約幅17.4×奥行き17.4×高さ6.8㎝重量:約540ｇ容量:約920㎖［小鉢］サイズ:約幅9.3×奥行き9.3×高さ5.3㎝重量:約180ｇ容量:約240㎖小鉢鉢中大鉢39

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麺料理に特別感をもたらす手しごとの硝子鉢夏の料理、特に登場回数が増える麺は、器にもこだわりたいもの。シンプルな料理だからこそ、器で印象が変わります。そこで活躍させたいのは、やはり硝子。昨夏に登場しご好評をいただいた「江戸硝子」は、麺料理の日にぜひおすすめしたい器です。硝子ならではの透明感に加え、やわらかな曲線と、光の屈折を生む表面の模様。繊細なきらめきは素麺の細い麺をより引き立て、つゆの色も美しく映えます。東京都指定伝統工芸品の認定を受けた窯元で熟練の職人が手作業で成形しており、１点ずつ表情が異なるから、使うたびに愛着が湧いてきます。大きさ違いの３種は、大鉢ならご家族で、中鉢は１人前に、小鉢はつけつゆにちょうどいいサイズです。涼やかでありつつほどよい厚みと重みで、日常に使える頼もしさがあるので、ぜひ麺以外にも。大鉢はちらし寿司や果物など、お盆の集まりに活躍。中鉢はサラダ、小鉢はおつまみやデザートにもよく合います。これからの季節、毎日の食卓を彩る器です。吹きこぼれにくい文化鍋は麺にも最適縁が高い形が特徴的な文化鍋。炊飯用として生まれた鍋ですが、吹きこぼれにくいため、実は麺を茹でるのにも便利です。アルミ製のため熱伝導がよく、軽いので水をたっぷり入れても扱いやすいのがうれしいところ。野菜をさっと茹でる時や、煮物・汁物などにも使える万能の鍋です。IH対応、表面の光沢を抑えた茅乃舎特別仕様です。＊画像は中鉢・小鉢です。文化鍋富山県北陸アルミニウム製97265商品番号13,200円素材：アルミニウム合金重量：約１.１㎏容量：満水３ℓ、段下２.１ℓサイズ：幅30.２×奥行き20.６×高さ11.６㎝（持ち手含む）40

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玉子焼き器新潟県双葉工業製鉄製97239商品番号［小サイズ］重量：約470ｇ容量：約390㎖サイズ：幅9.8×奥行き32×高さ10㎝素材のおいしさを引き出します食材の味を逃がさないから、ソテーや炒め物が格段においしくなる鉄のフライパン。深さがあるため揚げ物にも対応します。焦げ付きを防ぐコツは、しっかり温めてから食材を入れ、すぐに動かさないようにすること。だんだんと油がなじみ、より使いやすく育っていきます。玉子焼きに自信がもてます厚みのある鉄板で、卵液を入れても熱ムラが少ないのが特徴。いつもの玉子焼きも外はパリッ、中はふんわりと焼き上がります。コンロの上でも安定感のある適度な重みです。「茅乃舎ノ道具」は、他にも皆さまの暮らしに寄り添うさまざまな商品を取り揃えております。その他商品については、通販サイトからご覧いただけます。※「茅乃舎ノ道具」は一部店舗でお取り扱いしております。焦げ付きを防ぐ凹凸加工熱を蓄えて温度変化が少ない鉄の調理道具は、料理がおいしく、手早くつくれます。表面には焦げ付きを防ぐ工夫をこらし、お手入れも意外と簡単。握りやすい天然木の持ち手で使うほどに愛着が湧くフライパンと玉子焼き器をご紹介します。料理上手になる鉄の道具。素材：鉄（本体）、天然木〈ブナ〉（持ち手）※小サイズは卵1～2個、標準サイズは卵2～5個用です。3,850円97238商品番号［標準サイズ］重量：約752ｇ容量：約800㎖サイズ：幅14.3×奥行き36.6×高さ7.3㎝5,060円フライパン新潟県双葉工業製鉄製97268商品番号［26㎝］重量：約1,190gサイズ：径26.3×奥行き44.2×高さ11.7㎝※20cmは1～2人前の料理やお弁当に、26cmは3～4人前に最適です。6,600円97267商品番号［20㎝］重量：約792gサイズ：径20×奥行き38.2×高さ10㎝素材：鉄（本体）、天然木〈ブナ〉（持ち手）5,500円［お取り扱いのご注意］初回ご使用の前に「油ならし」が必要です。調理後はタワシで水洗いし、火にかけて水分を飛ばしてください。持ち手は天然木のため、濡れた場合は水けを良く拭き取り、持ち手が十分に乾いていることを確認してご使用ください。また、中火以下でのご使用をお願いします（特にガスコンロでは炎が底面より大きくならないようご注意ください）。乾燥不十分の状態で加熱調理をしたり、火力が強すぎたりすると、接合部のゆるみ、ひびや割れなど破損の原因になります。詳しくは説明書をご覧ください。お手入れ方法はこちらもご覧ください41

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茅乃舎全商品（※）から選べます※季節品・茅乃舎ノ道具など一部商品を除く。茅乃舎全商品から自由に選べて、いつでも組み替えられる定期便。いつものおだしは切らさず安心、１回だけ欲しい商品も追加で注文できるから、豊かな食卓がずっと続きます。420120-84-4000または、ネットでも承っております。→組み合わせ商品のご相談・定期便のお申込みは、お電話・ネットから承っております。※郵送の場合は、お届けしたカタログに同封の「えらべる定期便注文書」をご利用ください。「えらべる定期便」は、こんな方におすすめです。●現在、定期便ご利用の方も茅乃舎全商品をお選びいただけます。茅乃舎えらべる定期便その時の”欲しい“が届く使おうと思った時にだしが切れていた…毎回注文する手間が省けて、欲しい時に欲しい商品が届きます。お届けサイクル（１ヵ月･２ヵ月･３ヵ月）も商品も選べるので、暮らしに合わせて設定できます。愛用の商品はだいたい決まっているけど、季節品も気になる商品の追加･変更は自由。いつもの商品だけでなく、季節限定品や１回だけ必要な商品、ちょっと試してみたい商品もお気軽に追加でご注文いただけます。お得に頼めるとうれしい定期便に申し込めば、１回のお届けの購入金額が５０００円（税込）以上で送料半額。だし大袋の「おまとめ割引」や「折々の会ポイントサービス」もこれまで通り適用です。たとえば、こんなふうに。暮らしに応じて商品を組み替えられます。※お休み（スキップ）、お届け日変更も可能です。※最低３回のお届けをお願いしております。４回目以降はお電話でキャンセルを承ります。キャンセル料は必要ありません。※定期便としてお届けできる商品は、季節品・茅乃舎ノ道具など一部商品を除きます。季節品が気になる時は…いつものだしに季節品を追加で注文だしを使う機会が多い時は…おまとめ割引も使ってお得にだしを組み合わせ

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【ページ内のテキスト情報】

茅乃舎のだし国産素材にこだわった風味豊かなだし。煮出すだけのだしパック入りです。茅乃舎のだしがあれば、毎日の料理が、ぐっと手軽に、よりおいしくつくれます。1人分の料理の味つけや、1杯分の味噌汁にぴったりです。・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。おまとめ割対象は、通販・ネット限定です。詳しくはP58へ。おまとめ割q茅乃舎のだし438g×30袋入2,268円8g×5袋入496円8g×27袋入2,268円8g×5袋入453円4g×15袋入1,004円茅乃舎だし基本の和風だし。国産の焼きあご、鰹節、うるめいわし、真昆布のうまみで、本格的な和食の味をご家庭で。q味噌汁に、煮物に、うどんに減塩茅乃舎だし「茅乃舎だし」の減塩タイプです。だし素材の配合を増やすことで、うまみを残しながら、53%減塩しました。商品番号5700商品番号5775商品番号5710商品番号5779商品番号5823商品番号58868g×12袋入1,069円おまとめ割おまとめ割8g×24袋入2,268円野菜だし国産野菜のうまみのコンソメ風だし。玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参、キャベツのうまみを凝縮。洋風料理に。qポトフに、パスタに、カレーに商品番号5860商品番号5861商品番号58638g×5袋入507円8g×12袋入1,198円おまとめ割洋食に8g×22袋入2,268円8g×5袋入550円減塩野菜だし「野菜だし」と同じ５種の野菜を原料に67％減塩。やさしいうまみが特徴で、味つけをご自分で決めたい方にも。商品番号5875商品番号5876おまとめ割67%減塩野菜だしとの比較値半量パック4g53%減塩茅乃舎だしとの比較値和食に67%減塩野菜だしとの比較値

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【ページ内のテキスト情報】

q茅乃舎のだし44・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。・だしの塩分値を掲載しております。昆布だし昆布のうまみ豊かなだし。真昆布の甘みと利尻昆布のうまみがたいへん品よく、食材の味を引き立てます。q湯豆腐に、白身魚の昆布じめに6g×24袋入おまとめ2,268円割商品番号5920特選茅乃舎極みだし鮪節のだしで格調高い味わいを。他にも本枯れ鰹節、焼きあご、利尻昆布、あご煮干しなど、素材を極め尽くしました。qお吸物に、お浸しに、炊き合わせに2,808円商品番号6761赤ちゃんのための洋風だし国産玉ねぎ、かぼちゃ、キャベツ、とうもろこしを使った離乳食用。野菜のやさしい甘みを生かしました。4g×5袋入594円6g×5袋入507円商品番号59248g×20袋入おまとめ2,268円割商品番号59414g×5袋入594円商品番号6791商品番号6790煮干しだし力強いうまみの煮干しだし。２種の片口鰯煮干しとあご煮干し、うるめいわし、椎茸、焼きあご、昆布を使用。q豚汁に、根菜の煮物に、チゲ鍋に8g×30袋入2,268円おまとめ割8g×5袋入453円茅乃舎黄金比のだし鰹節、真昆布、椎茸、焼きあご、あご煮干し。５種のうまみを黄金比で掛け合わせました。淡い下味のためお好みの味つけに。qだし巻き玉子に、お浸しに赤ちゃんのための和風だし国産かつお節、真昆布、椎茸、焼きあごを使った離乳食用。やさしくまろやかなうまみが特徴のだしです。限定ネット通販・鶏だし国産鶏の削り節を使用した鶏だし。鶏のうまみにほんのり醤油を足し、中華料理にも和食にもなじむ味わいに。q中華スープに、炒め物に、炒飯に中華に8g×18袋入8g×5袋入おまとめ2,268円割658円商品番号5837椎茸だしきのこの香りとうまみ豊かなだし。国産原木干し椎茸と干し舞茸をバランスよく合わせ、滋味深く仕上げました。q卵料理に、炊き込みごはんに8g×12袋入6g×20袋入6g×5袋入商品番号5819商品番号5836商品番号5816新発売新発売2,268円おまとめ割商品番号6757604円商品番号6756

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【ページ内のテキスト情報】

・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。・通信販売限定でクール料金を無料で承っております。q茅乃舎の季節限定品季節限定品ひんやり冷たいお料理や、暑い日も食欲わく味わい。夏ならではのおいしさをお届けします。45夏限定数量限定1人前×3回分（専用たれ40g×3袋、特製だし4g×3袋）594円ごはんにかけるだけで夏にさらりと味わえる冷や汁が手軽に。麦味噌と特製だしの上品な魚のうまみがベースです。冷や汁のだしとたれ商品番号1187だしで炊いたごはんに、タレで焼いた鹿児島県産の鰻を混ぜ込む茅乃舎流の鰻ごはん。黒胡麻山椒も添えました。2合用（２〜３人前）4,320円商品番号1116通販・ネット限定r1山椒の香りが食欲そそる辛味麺。濃厚な黒胡麻と「茅乃舎だし」で仕上げたつゆに、青梗菜と椎茸の具材付き。黒胡麻山椒冷やしめん1食入（めん55g、つゆ50g、具材6g、薬味1.3g）594円商品番号11241人前×3回分（40g×3袋）594円1人前×3回分（36g×3袋）594円300㎖入993円水で希釈するだけの便利なつけだれ。鰹だしベースに、紀州南高梅のほどよい酸味がきいたさっぱり梅風味です。練り胡麻・すり胡麻に落花生で香ばしさもプラス。コクがありつつあっさりした、鰹ベースのつけだれです。鰹節、焼きあご、昆布、宗田節、鯖節の５種を贅沢に使った、だしがきいた本格つゆ。香り高く、やさしい甘みです。商品番号2633商品番号2637商品番号2636素麺の冷やしつけだれ（梅味）素麺の冷やしつけだれ（胡麻味）素麺つゆ茅乃舎別誂え島原手延べ素麺浅漬けの素米酢に昆布のだしとかぼす果汁、ゆず果汁を合わせたまろやかな酸味。だしのきいた浅漬けが簡単につくれます。小麦の香りとコシが楽しめる、国産小麦100％の素麺。長崎・島原に伝わる手延べ製法でおつくりしました。7g×5袋入702円3回分（45g×3袋）540円200g入(50g×4束)496円ハーブやレモンが香る冷たい野菜だし。煮出して氷で冷やすだけで、清涼感ある味わいに。q冷製スープや冷製パスタ、だし浸しに。商品番号6780商品番号2691商品番号2631冷やし野菜だし洋風だし炊き御飯の素鰻ごはん濃縮タイプr1一部店舗ではご注文のみお受けしております。掛け紙包装は承っておりません。予めご了承ください。新発売

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【ページ内のテキスト情報】

・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。・予告なくパッケージが変更になる場合がございます。q茅乃舎の季節限定品46150㎖入1,069円150㎖入1,069円150㎖入1,069円150㎖入1,069円150㎖入1,069円200㎖入723円商品番号1252商品番号1257商品番号1251商品番号1258商品番号1250商品番号1470春夏限定数量限定春夏限定数量限定春夏限定数量限定春夏限定数量限定飲む酢巨峰香り高い巨峰の果汁を使い、芳醇な風味が生きたフルーティーな酢に。紅茶やワインとの組み合わせもおすすめ。飲む酢パイナップル沖縄県産のパイナップルを贅沢に使用。フルーティーで果汁感たっぷり、ほどよい甘みと酸味が夏にぴったり。飲む酢ゆずすがすがしい柚子の風味が香りたつ、爽やかな味わいのビネガードリンクがつくれます。甘酒と合わせても。飲む酢シークヮーサー沖縄県産のシークヮーサーを使用。爽やかな香り、きりっとした酸味は盛夏に嬉しい清涼感です。飲む酢あまおう®ブランド苺「あまおう®︎」の果肉をたっぷり使ったフルーティーな酢です。果実感と自然な甘みを大切にしました。茅乃舎だしぽん酢（春夏）かぼすとすだちの果汁が爽やかなぽん酢。丸大豆醤油をベースに「茅乃舎だし」の風味を生かしています。混ぜ込み御飯の素かつお生姜ごはん甘辛く炊き上げたかつおのなまり節に、甘酢漬け生姜も合わせて後味はさっぱりと。夏にうれしいごはんです。混ぜ込み御飯の素梅じゃこごはん赤しそで色づけした国産梅と、茅乃舎だしの風味を含んだ国産じゃこで味わい豊かに。梅酢で後味さっぱりです。混ぜ込み御飯の素ドライカレー「野菜だし」のうまみと９種のスパイスを生かした味わい深い辛み。鶏肉など食べ応えのある具材入りです。２合用（２〜３人前）993円２合用（２〜３人前）864円２合用（２〜３人前）810円商品番号2446商品番号1118商品番号1111

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【ページ内のテキスト情報】

茅乃舎の調味料調味料にこだわると料理がおいしくなります。基本から便利調味料まで。ぽん酢・ドレッシング、薬味や御飯のおともなどもご用意しました。300㎖入1090円だしつゆだしの香り豊かなつゆ。「茅乃舎だし」、醤油、みりんで上品に仕上げています。だしのきいた和食が手軽につくれます。「減塩茅乃舎だし」を使って、塩味をひかえたつゆです。天然醸造醤油や本みりんで味に深みを加えています。塩味ひかえめだしつゆ200㎖入842円商品番号2673商品番号1167濃縮タイプ300㎖入993円白だし上品な味わいの白だし。「茅乃舎だし」にうす口醤油とあご魚醤で下味をつけました。お吸い物や茶碗蒸しに。商品番号2674本ほんみりん味醂「九重味淋」の伝統製法で生まれた純米本みりん。もち米由来の濃厚なコクと甘みが料理に奥行きを与えます。300㎖入907円商品番号1398※ご紹介の価格は「消費税率10%」での総額表示です。200㎖入669円塩味をひかえながら満足感のある白だし。「減塩茅乃舎だし」のしっかりとしたうまみで味つけが決まります。商品番号1166塩味ひかえめ白だし濃縮タイプ500g入1,350円500g入885円300g入993円合わせ麹味噌二十割九州産大豆と自家製の米麹、麦麹で仕込んだ味噌。ほどよい甘みと豊かなコクが特徴です。濃麹味噌四十五割麹を贅沢に使用し、甘みとコクを極めました。厳選した素材で仕上げたこだわりの味噌です。お味噌汁やお料理に。旨麹味噌三十五割高い麹割合で、30％減塩しつつもしっかりとうまみを感じます。やさしいコクで、毎日のお味噌汁に。商品番号1776商品番号1781商品番号185630%減塩合わせ麹味噌との比較値米、黒米、もち粟など10種の穀物の麹で仕込んだ味噌。穀物の香ばしさと粒々の食感を楽しめます。十穀麹味噌二十割500g入1,220円商品番号1777二段熟成醤油「二段仕込み製法」でつくった贅沢な醤油。塩水の代わりに生醤油を仕込んで熟成させ、コクのある仕上がりに。「二段熟成醤油」を九州で好まれる甘口タイプに。濃厚な味わいにみりんのすっきりした甘みを加えています。二段熟成醤油甘口300㎖入788円300㎖入788円商品番号1318商品番号13171,000㎖入1,393円500㎖入842円商品番号5337商品番号5336国産丸大豆を昔ながらの製法でじっくり発酵・熟成させた醤油。甘みと深みのある味わいです。久原本家天然醸造醤油・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。通販・一部店鋪限定通販・一部店鋪限定q茅乃舎の調味料基本の調味料47濃縮タイプ濃縮タイプ新発売新発売

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あると便利茅乃舎煮物つゆ茅乃舎だし醤油焼きあごなど４種のだし素材を使用。冷奴、おひたし、うどん、煮物などに、幅広く使えます。卵かけ御飯専用醤油天然醸造醤油に鰹と昆布のだしを加え、卵のうまみを引き立てる味わいに。卵かけ御飯のほか、卵焼きにも。いざけ煎り酒煮切った日本酒に、梅酢、鰹・昆布のだし、魚醤を加えた万能調味料。醤油より塩味控えq茅乃舎の調味料48100㎖入604円商品番号1360生姜焼きのたれ国産のおろし生姜をふんだんに使ったたれ。りんごとハチミツが隠し味で、豚肉はもちろん、野菜炒めにも。245g入788円商品番号1424寿司酢純米酢に昆布のだしを加えた本格的な寿司酢。ごはんに混ぜるだけで、ちらし寿司や手巻き寿司が楽しめます。商品番号0685玉ねぎたっぷりの和風ソースは肉料理に最適。炒め玉ねぎに丸大豆醤油、香味野菜、レモン果汁を合わせました。235g入788円商品番号1448和風ピクルスの素る甘酢です。純米酢に昆布のだし、鰹魚醤のうまみを加えました。野菜を漬けるだけ。100㎖入486円濃プ縮タイめでさっぱりとしたうまみです。おすすめジャポネソース商品番号1371商品番号1342味つけがこれ一本で決まる煮物におすすめのつゆ。「茅乃舎だし」、２種の醤油、黒みりんをバランスよく配合。300㎖入1,090円150㎖入604円濃プ縮タイ300㎖入842円商品番号1475江戸前そばつゆすっきりとした味わいの江戸前のそばつゆです。鰹だしに、うるめいわし、焼きあごで香り高く仕上げました。タ濃イ縮プ和風ピクルスが簡単につくれすき焼き割り下すき焼きがぐっとおいしくなる割り下。丸大豆醤油やもち米を熟成させたみりんなど、調味料にこだわりました。300㎖入842円商品番号1314300㎖入842円商品番号1432200㎖入669円商品番号1134300㎖入842円商品番号1434黒塩胡椒大人風味のスパイス塩。まろやかなうまみの海塩に粗挽きした黒胡椒と香辛料がきいて、どんな食材にも合います。ペペロンチーノの三色ソルトオリーブオイルと相性のよいピリ辛ソルト。唐辛子、にんにく、昆布、パセリ、ほうれん草を加えて風味豊かに。バジルとガーリックのソルトイタリア風ソルトでスープやソテーに華やかな香りを。バジル、にんにく、オニオン、黒胡椒、オレガノ入り。和風だし塩だしのきいた和風調味塩。熊本県天草灘産の海塩に、鰹節、うるめいわし、焼きあご、真昆布を加えています。55g入723円商品番号268640g入723円商品番号180240g入723円商品番号268460g入723円商品番号2685・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。

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60g入1,036円かけ柚子胡椒唐辛子と国産柚子を練り合わせた柚子胡椒を液体タイプに。ひとふりで柚子の風味と唐辛子の辛みが広がります。焼にんにく味噌すりおろしたにんにくを香ばしく焼き、五穀味噌に加えました。野菜やごはんにつけて、香りと食感を楽しめます。生七味七味の材料を生で練り合わせました。唐辛子の辛み、山椒や柚子皮の香り、ごまの風味などが溶け合った薬味です。柚子酢味噌すりつぶした柚子皮、柚子果汁を味噌に加えた酢味噌。まろやかな酸味とほのかな甘みが、サラダや蒸し野菜に合います。梅七味南高梅に柚子皮、唐辛子、しそなどを加え、鰹粉でうまみとコクを加えた七味。梅の爽やかな風味が生きています。65g入669円110g入604円60g入1,155円160g入669円商品番号1320商品番号1310商品番号5622商品番号1334商品番号5621おすすめ「茅乃舎だし」使用のノンオイルドレッシングです。鰹節や焼きあごなどのうまみを、かぼす果汁ですっきりと。二段熟成醤油と純米酢ベースの和風ドレッシングに、炒めた玉ねぎの甘み、にんにく、生姜のうまみを凝縮しました。150㎖入669円商品番号1457柚子胡椒の辛みをきかせたノンオイルドレッシングです。柚子の風味が爽やか。丸大豆醤油に練りごまとすりごまを加えたドレッシング。濃厚な味わいで、冷しゃぶや和え物にも。つぶぽん酢大根おろし、刻み昆布が入った食べるぽん酢は鰹だしの風味と柚子果汁が華やか。鍋やサラダ、さまざまな料理に。150㎖入669円150㎖入723円150㎖入723円商品番号1459商品番号1456商品番号1455200㎖入842円商品番号1125だしドレッシングタイプ炒め玉葱と醤油ドレッシング白胡麻ドレッシング柚子胡椒ドレッシングおすすめノンオイルノンオイル海乃七草昆布やわかめ、ふのり、海苔、めかぶなどの海藻７種を合わせました。味噌汁や吸い物の具などにお使いください。30g入1,080円商品番号1522薬味など・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。・通信販売限定でクール料金を無料で承っております。ぽん酢・ドレッシングq茅乃舎の調味料245g入907円商品番号1428濃厚な焼き肉のつけだれ。二段熟成醤油を基本に、にんにくとごま、柿のペースト、真昆布を加えています。230g入842円商品番号1420焼き肉のたれ（こってり味）ウスターソーススパイシーで濃厚なソースはステーキやコロッケに。トマト、玉ねぎ、りんご、人参、米黒酢などのうまみが凝縮。49

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御飯炊き込むだけ、混ぜ込むだけ。具だくさんのごはんが簡単にできます。食卓がぐっと豊かになるごはんのおともまで。炊き込み御飯の素赤飯セットお米と一緒に炊けば、ふっくら赤飯に。丸大豆醤油、塩で味つけした小豆、もち米、胡麻塩のセットです。２合用（２〜３人前）950円商品番号1640炊き込み御飯の素五種の茸茸のうまみが詰まったごはんです。エリンギ、舞茸、ぶなしめじ、椎茸、えのき茸に「椎茸だし」を合わせました。２合用（２〜３人前）583円商品番号1132商品番号2449炊き込み御飯の素ひじき五目香りのよい国産ひじきに、鶏肉、ごぼう、人参、油揚げ。昆布のだしと鶏のうまみで味わい深く仕上げました。2合用（２〜３人前）756円炊き込み御飯の素じゃこ御飯の素シリーズで一番人気のじゃこ御飯。鰹のだしと醤油が染みたじゃこと油揚げのうまみが生きています。２合用（２〜３人前）648円商品番号1130一番人気炊き込み御飯の素チキンライス自社製トマトソースと「野菜だし」でうまみ深く仕上げました。お子様にも大人の方にも喜ばれる味わいです。２合用（２〜３人前）810円商品番号1855十穀米米と一緒に炊けば、もっちり香ばしい十穀ごはんに。もち種の穀物と麦類を中心に、食感や彩りにこだわりました。300g入1,296円商品番号1146r2q茅乃舎の御飯※お米一合ご準備ください。おすすめ炊き込むだけ50・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。r2通販ネットのみ通年で販売しております。r2

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q茅乃舎の御飯気混ぜ込み寿司の素ちらし寿司セットおうちで簡単ちらし寿司。ごはんに寿司酢を混ぜ、うす口醤油で調味した筍、椎茸、れんこんなどの具を合わせるだけ。かしわ飯混ぜ込むだけで鶏のうまみが際立ったかしわ飯に。鶏肉、ごぼう、人参入りで、上品な甘さに仕上げました。人二番人気混ぜ込み御飯の素生姜生姜の風味が豊かな混ぜ込み御飯は、後味すっきり。昆布のだしと鰹魚醤、濃口醤油で上品に仕上げました。三番混ぜ込むだけ2合用（２〜３人前）777円商品番号16282合用（２〜３人前）777円商品番号1110２合用（２〜３人前）583円商品番号1109茅乃舎ふりかけまぐろ糸削りの鮪節を「特選茅乃舎極みだし」と木樽熟成醤油で繊細なふりかけに。淡い食感で、だしの香りがふわり。だしふりかけかつお風味ある鰹節のおいしさをそのままふりかけに。「茅乃舎だし」と丸大豆醤油を合わせ、うまみを閉じ込めました。だしふりかけ梅かつお国産の鰹節に「茅乃舎だし」のうまみを含ませた、しっとり食感のふりかけ。刻み梅、赤しそでさっぱりと。胡麻ふりかけ（醤油味）醤油の香ばしさにこだわったふりかけ。有機胡麻を、天然醸造醤油、鰹節、みりんと絡めながら煎り上げました。御飯のおとも5130g入2,732円商品番号1149野菜だしの洋風スパイスカレーだしとスパイスだしとスパイスでつくる、洋風だしのスパイスカレーキット。鶏もも肉と玉ねぎで洋風の本格スパイスカレーが完成。25g入604円商品番号1113茅乃舎だしの和風スパイスカレーだしとスパイスだしとスパイスでつくる、和風だしのスパイスカレーキット。豚肉と玉ねぎで、だし感豊かな和風のスパイスカレーが完成。25g入604円商品番号1114中辛カレー「野菜だし」を使用し、味わい深く仕上げたスパイス感あるカレー。ごろっと煮込んだ具材も満足感たっぷりです。カレ80g入604円商品番号1550海苔の佃煮磯の香りあふれる佃煮をおにぎり、卵焼きなどに。有明海の新鮮な海苔を丸大豆醤油でふっくらと炊き上げました。4皿分(特製スパイス17.5g、だし8g、海塩7.5g、ホールスパイス4g、トマトスパイス2.5g)788円商品番号24484皿分(特製スパイス17g、海塩9g、だし8g、ホールスパイス2.7g、青のり七味2.5g)788円商品番号24471人前（180g）669円商品番号1681ー・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。100g入540円商品番号1610・通信販売限定でクール料金を無料で承っております。

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和風カレーうどんを手軽に。鯖節・焼きあご入りのだし、特製カレーつゆ、具材、うどん麺が付いています。あっさりとした塩味の即席にゅうめん。つゆは「煮干しだし」をベースに、鰹魚醤と天草灘産海塩を加えました。麺と具材にお湯をかけるだけの手軽なにゅうめんです。「茅乃舎だし」を生かしたやさしい醤油味をどうぞ。茅乃舎にゅうめんだししお茅乃舎カレーうどん茅乃舎にゅうめんだししょうゆ1食入（めん50g、つゆ35g、具材3.8g）540円1食入（めん50g、つゆ35g、具材3.8g）540円商品番号1659商品番号1658茅乃舎だしうどん「茅乃舎だし」に鯖節だし、鰹節、宗田鰹節、醤油のうまみを重ねただし香る即席うどん。麺・つゆ・具材がセットです。1食入（めん50g、つゆ45g、具材5.5g）594円商品番号1288１食入（つゆ56g、めん50g、具材8g、だし7g）712円商品番号1194炙り鯛と「特選茅乃舎極みだし」のにゅうめん。だし香る塩味のつゆに、昆布のうまみと柚子の爽やかな香りも添えて。だしが香るにゅうめんに、大粒の紀州南高梅。「特選茅乃舎極みだし」に醤油を合わせたやさしいつゆです。1食入（めん50g、つゆ30g、炙り鯛15g、削り昆布0.5g、柚子皮0.3g）1,188円1食入（めん50g、つゆ32g、梅干し20g、かつお削り節1g、海苔0.5g）896円商品番号1826商品番号1827茅乃舎贅沢にゅうめん鯛茅乃舎贅沢にゅうめん梅鹿児島県産ほうじ茶を使用しただし茶漬け。焼きあご、うるめいわし、昆布、干し椎茸の特製だしを合わせました。だし茶漬けほうじ茶6袋入604円商品番号1557だしと抹茶で香りが調和するお茶漬けに。八女の抹茶の爽やかさに、特製だし、海苔、煎り米が風味を添えます。だし茶漬け抹茶6袋入604円商品番号1556上品な風味の鰹だしと八女産玉露を組み合わせたお茶漬け。澄んだつゆに香ばしい炙り鯛をのせてご賞味ください。茅乃舎贅沢だし茶漬け玉露2食入（炙り鯛15g×2袋、だし8g×2袋、茶葉2.3g×2袋）1,782円商品番号1247煮干しのだしと鹿児島県産ほうじ茶に焼き鯖を添えて、贅沢なお茶漬けに。茶葉とだしの豊かな風味が溶け合います。茅乃舎贅沢だし茶漬けほうじ茶2食入（焼き鯖15.6g×2袋、だし8g×2袋、茶葉2.3g×2袋）1,609円商品番号1248茅乃舎の麺おだしが豊かに香りたつ即席のにゅうめんやうどん。だしで麺を茹でるだし春雨やだし炊きパスタ。少しの手間で、料理が一品できあがり。お茶漬け・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。・予告なくパッケージが変更になる場合がございます。q茅乃舎の御飯q茅乃舎の麺52

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q茅乃舎の麺1人前×2回分（専用つゆ29g×2袋、だし炊きパスタのだしとつゆ海老とみそだしで麺を茹でる、“だし炊き”のパスタのもと。たっぷりのつゆで食べる、濃厚でコクある味わいです。だし炊きパスタのだしとつゆしょうゆだしで麺を茹でる、“だし炊き”のパスタのもと。たっぷりのつゆで食べる、昆布だしのうまみ豊かなしょうゆ味です。だし炊きパスタのだしとつゆトマト味噌だしで麺を茹でる、“だし炊き”のパスタのもと。たっぷりのつゆで食べる、奥深い味わいの和風トマト味です。1人前×2回分（専用つゆ32g×2袋、野菜だし8g×2袋、香味だし粉1.5g×2袋）商品番号1896昆布だし6g×2袋、焼き海苔1g×2袋）788円1人前×2回分（専用つゆ61g×2袋、茅乃舎だし8g×2袋、梅ごま2g×2袋）788円788円商品番号1895商品番号2488茅乃舎だし春雨辛味噌芋由来のもっちり麺を“だし茹で”する満足感ある一杯。「煮干しだし」と辛味噌のうまみが食欲をそそります。茅乃舎だし春雨しょうゆ芋由来のもっちり麺を“だし茹で”する満足感ある一杯。「茅乃舎だし」に刻み生姜を使用したやさしいしょうゆ味。1食入（春雨60g、つゆ46g、だし４g)658円商品番号18861食入（春雨60g、つゆ38g、だし４g)658円商品番号1885うどんのだしとつゆだしの風味豊かなうどん専用つゆ。宗田鰹節、うるめいわしなどのだしと、鯖節のつゆで奥深い味わいに。カレーうどんのカレー「茅乃舎だし」とスパイスを合わせた深みある和風のカレースープ。豚肉、玉ねぎ、しめじなどの具材入り。手延べうどん長崎県五島列島に伝わる手延べうどん。コシがあり、なめらかで美しいツヤが特徴です。冷やしうどんや釜揚げで。信州二八蕎麦国産蕎麦粉使用の喉ごしがよい信州蕎麦。「挽きぐるみ粉」を中心に独自配合した蕎麦粉で香り高く仕上げました。1人前×3回分（うどんのつゆ23g×3袋、うどんのだし6g×3袋）594円商品番号11351人前（310g）777円商品番号1680・通信販売限定でクール料金を無料で承っております。200g入648円商品番号1545200g入756円商品番号1591・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。53

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1枚入（100g）1,188円簡単ひとてま麹味噌漬け黒豚鹿児島県産の黒豚を使用。こだわりの麹や味噌が、素材のうまみを引き出します。ごはんのおかずやお酒のお供にも。高菜の油炒め九州特産の高菜の古漬けを炒め、唐辛子をきかせました。ラーメン、お茶漬け、チャーハン、ごはんがすすむ一品。180g入723円商品番号1793商品番号1611r3茶碗蒸しのもと卵を混ぜて蒸すだけ、フリーズドライの茶碗蒸しのもと。繊細なだしに、湯葉、干し椎茸、三つ葉の具材入りです。ほたて雑炊のもとごはんを加えて煮るだけの雑炊のもと。「鶏だし」とほぐしたほたてのうまみがじんわり沁みるおいしさです。１袋入237円１袋入172円4袋入874円4袋入658円商品番号1847商品番号1586商品番号1866商品番号1867だし巻き玉子のもと水に戻して卵を加えて焼けば、だしの風味が広がるだし巻き玉子に。ふんわり仕上がるように山芋を加えています。梅しらす雑炊のもとごはんを加えて煮るだけの雑炊のもと。「茅乃舎だし」に梅としらす、刻み昆布を合わせた風味豊かな味わいです。4食入874円商品番号18734食入874円商品番号1874簡単ひとてま・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。r3一部店舗で販売しております。q簡単ひとてまいつもの食卓にもう一品。料理の素など料理を手助けする品々です。お惣菜54

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揚げ茄子と九条ねぎを使用。とろり香ばしい茄子に「茅乃舎だし」のうまみと2種の米味噌のコクが染みています。4食入874円商品番号2461お湯を注ぐだけお湯を注ぐだけで、つくりたてのおいしさに。だしがきいた汁ものをお手軽に。揚げ茄子の味噌汁「茅乃舎だし」を使ったほうれん草とふんわり卵の味噌汁。だしのうまみに甘みのある米味噌でやさしい味わいに。海乃七草味噌汁とろろ昆布、わかめなど7種の海藻を使用。「茅乃舎だし」に米味噌を合わせました。あおさの味噌汁「煮干しだし」にまろやかな米味噌を合わせ、磯香る豊かな風味に。ほうれん草と卵の味噌汁長葱とわかめの味噌汁食感豊かで「茅乃舎だし」と米味噌が織りなすうまみが広がります。4食入874円4食入874円4食入874円商品番号1694商品番号1662商品番号17354食入874円商品番号1692一番人気二番人気塩味ひかえめあおさの味噌汁やさしい塩味の「あおさの味噌汁」。「煮干しだし」のしっかりとしたうまみが、あおさの風味を一層豊かに。4食入874円商品番号1869塩味ひかえめ海乃七草味噌汁７種の海藻が入った「海乃七草味噌汁」を塩味ひかえめで。磯の風味とだしのうまみで満足いただけるおいしさに。4食入874円商品番号1868三番人気・冷蔵・冷凍マークがない商品は、常温配送（商品の組み合わせにより、変更あり）させていただきます。qお湯を注ぐだけ味噌汁・お吸い物・スープ55

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qお湯を注ぐだけお味噌汁詰め合わせ56麩とわかめの赤だし赤だしを手軽に。「茅乃舎だし」に程よい酸味の豆味噌と米味噌を合わせ、具は焼き麩とわかめでシンプルに。なめこの味噌汁「椎茸だし」になめこを合わせたきのこ三昧の味噌汁。まろやかな米味噌仕立てで、一口ごとにうまみたっぷり。きのこの味噌汁なめこ、ぶなしめじ、舞茸が入ったコクのある味噌汁。「茅乃舎だし」に豆味噌、米味噌を合わせました。4食入874円商品番号26444食入874円商品番号17314食入874円商品番号2642野菜と卵のスープ「野菜だし」を使ったスープはやさしい味わい。ほうれん草、キャベツなど4種の素材とふんわり卵を加えました。茸のオニオンスープ4種のきのこに炒めた玉ねぎなどを加えたスープは満足感たっぷり。「野菜だし」の甘みと香味が生きています。湯葉のお吸いもの湯葉の入った上品なお吸い物は、おもてなしにも。香り高い本枯れ鰹節だしを使用し、三つ葉と柚子皮を添えて。4食入928円商品番号16664食入928円商品番号16684食入928円商品番号1739限定ネット21食分（７種×各３食入）4,590円通販・・海乃七草味噌汁・きのこの味噌汁・長葱とわかめの味噌汁・あおさの味噌汁・ほうれん草と卵の味噌汁・なめこの味噌汁・揚げ茄子の味噌汁商品番号2664おだしがおいしいお味噌汁詰め合わせ箱人気の味噌汁７種類を詰め合わせました。q掛け紙包装は承っておりません。予めご了承ください。・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。

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飲み物すっきりとした酸味の飲む麹など。ご気分に合わせてお楽しみください。・ご紹介の価格は消費税率8％での総額表示です（一部商品除く）。・通信販売限定でクール料金を無料で承っております。qお湯を注ぐだけq茅乃舎の飲み物57御料理茅乃舎「御料理茅乃舎」の味をご家庭で。素材ひとつひとつを極めました。「御料理茅乃舎」の味をご家庭で。熊本県産あか牛のお肉に、たれ、国産レモン、山わさびの薬味もセットです。茅乃舎れもんステーキ重商品番号2469通販・ネット限定洋風だしスープ玉ねぎ、キャベツなど野菜のうまみを凝縮し、帆立のうまみを加えた洋風スープ。お湯に溶かせば温かな一杯に。和風だしスープお湯を注ぐだけの和風スープ。焼きあごや鰹節、煮干しなど５種のうまみを重ね、青海苔とごまで風味豊かに。中華風だしスープお湯を注ぐだけでつくれる中華風スープ。鶏や帆立のうまみを重ね、生姜が香る奥深い味わいに仕上げました。10袋入1,069円10袋入1,069円10袋入1,069円商品番号1707商品番号2472商品番号1708おすすめおすすめおすすめ柚子茶丹精込めて育てられた柚子を丸ごと使った甘酸っぱい柚子茶です。お湯や炭酸水割り、ヨーグルトにのせてどうぞ。280g入1,209円商品番号1224飲む麹砂糖不使用、乳酸菌配合の希釈タイプの発酵飲料。２種の種麹で自然な甘み、すっきりとした酸味に仕上げました。150㎖入734円商品番号1787通販・一部店鋪限定だしスープ2人前［たれ360g、牛サーロイン200g、薬味（れもん）20g、薬味（山わさび）20g］8,640円

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贈答箱入茅乃舎だし8ｇ×18袋入1,620円6850商品番号贈答箱入減塩茅乃舎だし8ｇ×16袋入1,620円6853商品番号贈答箱入野菜だし8ｇ×16袋入1,620円6851商品番号贈答箱入煮干しだし8ｇ×18袋入1,620円6852商品番号贈答箱入特選茅乃舎極みだし8ｇ×12袋入3,024円6760商品番号ご贈答用だしは、包装が可能です。ご贈答用だし季節のご挨拶や、慶事の引き出物、仏事のお返しなどに幅広くご利用いただけます。5942商品番号通販・ネット限定だしをもっとお得にご購入いただける「おまとめ割引」のご案内贈答箱入茅乃舎黄金比のだし8ｇ×20袋入2,484円だし各種をまとめて3袋以上のお届けで、「おまとめ割引」の対象となります。※通販（電話・ネット・郵送・FAX）でのご注文に限ります。できるだけお得に購入したい友人と一緒に購入したい※ご贈答用の「黄金比のだし」「お祝い箱そら色・さくら色」に限り、商品代金が異なるため割引後の金額が異なります。※割引は、1カ所への一括お届けの場合に限ります。※上記に記載している対象品以外のだし商品は、おまとめ割引の対象外となります。19,270円計３パックの場合6,462円2,268円通常価格５％割引１パックあたり2,268円通常価格１パックあたり2,268円通常価格１パックあたり（税込・送料別）（税込・送料別）（税込・送料別）３パック以上まとめてお届け2,154円計５パックの場合10,205円10％割引５パック以上まとめてお届け2,041円計10パックの場合15％割引10パック以上まとめてお届け1,927円3,410円お得！1,135円お得！342円お得！（税込・送料別）（税込・送料別）（税込・送料別）例）茅乃舎だし（8ｇ×30袋入）2,268円の場合〈茅乃舎だし〉〈野菜だし〉〈煮干しだし〉〈茅乃舎だし〉〈野菜だし〉〈減塩野菜だし〉■だし大袋■ご贈答用だし〈煮干しだし〉〈昆布だし〉〈黄金比のだし〉〈お祝い箱さくら色〉（野菜だし）〈お祝い箱そら色〉（茅乃舎だし）〈黄金比のだし〉〈減塩茅乃舎だし〉〈椎茸だし〉〈鶏だし〉おまとめ割引でのご購入も、久原本家ポイントサービス「折々の会」のポイント付与対象です。※付与率は1％となります。別途送料につきましては、P59をご覧ください。なお、送料がお得になる「えらべる定期便」もございます。ご案内はP42をご覧ください。最大15％OFFこんな方におすすめ！〈減塩茅乃舎だし〉おまとめ割引対象商品58

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2商品のお届け方法は下記をご確認ください。全国発送クロネコヤマト宅急便にて発送させていただきます。［ご注文受付から5日前後でお届け］■発送方法について（アイコンのご説明）常温便にて冷蔵便にて常温便お届けします。冷蔵便お届けします。冷凍便◯お受け取りいただきやすいよう、極力まとめての配送を行っております。◯品質上問題がない場合は、常温マーク・冷蔵マーク記載商品を冷蔵便・冷凍便でお届けする場合がございます。◯商品の対応温度帯により配送が分かれる場合も、追加の送料はかかりません。■送料のご案内※送料は通信販売ご利用時の金額です。各店舗から発送する場合の送料は店頭にてご確認ください。※商品により、遅れる場合がございます。冷凍便にてお届けします。配送先北海道・本州・四国九州沖縄送料（常温・冷蔵・冷凍便）770円660円990円※送料は「消費税率10％」での総額表示です。※3万円以上のお買い上げで「送料無料」となります。（お届け先1箇所につき）通販限定サービス冷蔵冷凍クール料金無料通常、冷蔵・冷凍商品は、送料に加えて別途クール料金220円が必要ですが、そのクール料金を無料でご利用いただけます。■配達時間帯指定配達する商品をご希望の日、時間帯にお届けいたします。ご注文の際にご指定ください。午前中14時～16時16時～18時18時～20時19時～21時3お支払い方法・ご請求方法をお選びください。■お支払い方法※商品または、一部地域によっては、サービスをご利用いただけない場合がございます。※天災、交通事情、お届け先のご不在等の諸事情でご希望の日時にお届けできない場合がございます。予めご了承ください。※ヤマト運輸のサービス変更に伴い、商品発送後にお届け先変更（転送）が発生した場合、追加送料（着払い）が発生する場合がございます。郵便振替コンビニ振込バーコード決済ご請求書がお手元に届きましてから10日以内にご送金をお願いいたします。＊手数料は、弊社が負担いたします。コンビニでのお支払いでは手数料は不要です。（専用の払込書をご利用の場合に限ります。）クレジットカードJCB・VISA・マスター・アメックス・DC・ニコスがご利用できます。＊カード手数料は、弊社が負担いたします。＊デビットカードは、ご利用いただけません。代金引換（上限30万円）商品と引き換えに、宅配会社のドライバーに代金をお支払いください。＊代引手数料は、弊社が負担いたします。◯バーコード決済は、PayPay、ゆうちょPay、PayB、楽天銀行アプリ、auPAY、d払い、Jcoinの請求書払いがご利用いただけます。◯初めてのご注文の場合は代金引換、もしくはカードに限らせていただきます（ご贈答のみの配送で、お買い上げ金額が30,000円以上の場合はご入金確認後の発送となります）。予めご了承ください。◯すでにお買い求めいただいた商品の代金をご入金いただいていない場合は、新たなご注文をお受けできません。受付はご入金確認後になりますので予めご了承ください。◯誌面でご紹介している商品は、軽減税率の対象（※一部商品を除く）となり、「消費税率８％」での総額表示の価格です。またその価格には送料（上記参照）は含まれておりません。※酒、本みりん、雑貨、書籍、送料などは「消費税率10％」となります。■ご請求書のお届けについてご自宅用の場合ご自宅用とご贈答用両方ご注文の場合ご贈答のみの場合商品に同梱いたします。ご自宅にお送りする商品に同梱いたします。後日、ご依頼主様宛に郵送いたします。■ご返品について◯食品という商品の性質上、開封済みの商品やお客様のご都合による返品、交換の受付はいたしかねますので、予めご了承ください。◯商品の品質については万全を期しておりますが、万一弊社に起因する商品の不良・破損、またはお届けした商品がご注文と異なる場合は、お届け後8日以内にご連絡ください。至急交換手配させていただきます。［送料弊社負担］◯お届け先の不明や長期不在で商品を再発送する場合、別途料金をいただくことがございます。59

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通信販売でお取寄せいただけます。ご注文の状況や仕入れ、収穫の都合により多少お時間をいただく場合がございます。予めご了承ください。1ご注文方法をお選びください。電話通話料無料でのご注文®0120-84-4000■受付時間／8：00～20：00（年始を除く）日曜日・祝日もご利用いただけます。ネットでのご注文kubara.jp検索はかやのやFAX通信料無料でのご注文0120-014-227®■受付時間／24時間（年中無休）注文書に必要事項をご記入の上、通信料金無料のお申込み専用FAXをご利用ください。※注文書が必要な方はお電話にてご連絡ください。郵便でのご注文注文書をご利用ください。同封されている注文書に必要事項をご記入の上、返信用の黄色い封筒に入れてポストに投函してください。（切手不要）送り先福岡県福岡市博多区博多駅東1丁目18-33博多イーストテラス10階株式会社久原本家お取寄お客様係行※注文書ご投函から弊社到着まで1週間程かかる場合がございます。お急ぎの場合は、お電話・ネット・FAXをご利用ください。■季節・数量限定品について期間表示があるものは期間限定品、数量表示があるものは数量限定品です。季節や収穫・漁獲量と生産量の都合で追加生産できない商品のため、売り切れの際はご容赦ください。【ご注意ください】茅乃舎商品の正規販売店につきまして最近、茅乃舎商品が大量に購入され、販売店やインターネット上で本来の販売価格以外の価格で販売されている状況が見受けられます。これらの販売店は、弊社の正規のお取引先ではなく、また商品販売価格や保存状態も適切でない場合がございます。弊社は、常に高い品質を守りながら本物の味を追求し、これからも皆様に商品をお届けして参ります。このような販売店での購入につきましては、くれぐれもご注意されますようお願い申し上げます。60■個人情報のお取り扱いについて株式会社久原本家（以下、「弊社」といいます。）は、個人情報の保護を最も重要な責務と考え、次の方針を掲げこれを徹底いたします。【１．法令遵守】弊社は、個人情報の保護に関し、法令およびその他の規範等を遵守のうえ個人情報を取り扱います。【２．個人情報の取得・利用・提供について】個人情報の取得は適法かつ公正な手段により行い、取得した個人情報は利用目的の範囲内で、適切に利用いたします。（1）お客様からのご注文、カタログのご請求などの手続き以外で個人情報を取得する事はございません。（2）取得した個人情報は、商品の発送、カタログやＤＭの送付、関連するアフターサービス、新商品・サービスに関する情報のお知らせ、お礼状・お礼品などの送付のために利用いたします。（3）法令等に定める場合を除き、あらかじめお客様の同意を得ることなく、お客様の個人情報を個人の識別が可能な状態で第三者に開示・提供することはございません。【３．個人情報の適正な管理】個人情報への不正アクセス、個人情報の紛失、破壊、改ざんおよび漏えいを防止するためのシステム、事務における安全対策を実行いたします。（1）個人情報へのアクセスは、権限を与えられた従業員のみに限定いたします。（2）個人情報の取得と利用は、サービスの提供・業務の管理等のための必要最低限といたします。（3）個人情報の処理を外部の企業へ委託するために個人情報を提供する場合は、弊社の個人情報保護の基準に従った十分な保護措置が行われることを確認のうえ選定し、基準の遵守状況を管理・監督いたします。（4）個人情報が常に最新かつ正確な状態で管理するよう努め、万一個人情報の内容が事実でないことが判明した場合にはすみやかに訂正または削除に応じます。【４．教育】個人情報の保護に関する教育を全役職員に対して継続的に行い、個人情報の適切な取り扱いを実践いたします。【５．継続的な改善】弊社は、個人情報保護のための管理体制および取り組みを適宜見直し、継続的にそれを改善し、常に最良の状態を維持いたします。【６．個人情報の共同利用】お客様の個人情報は、利用目的の範囲内で久原本家グループで共同利用いたします。（1）共同して利用する者の範囲：株式会社久原本家グループ本社、株式会社久原本家食品、株式会社久原醤油（2）当該個人データの管理について責任を有する者の氏名または名称：株式会社久原本家【７．苦情、訂正、利用停止などの申立先】相談窓口：通信販売部受付時間：8時～20時（年始を除く）電話：0120-84-4000FAX：0120-014-227mail：madoguchi@kubara.co.jp2005年4月1日制定2021年11月改定株式会社久原本家

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店舗のご案内久原本家総本店福岡県糟屋郡久山町大字久原2527TEL092-976-3408（直通）久原本家ららぽーと福岡店三井ショッピングパークららぽーと福岡1FTEL092-915-0005(直通)福岡天神岩田屋店福岡天神岩田屋本店本館Ｂ2ＦTEL092-721-1111（代）博多駅デイトス店JR博多駅デイトス1Fみやげもん市場内TEL092-412-8208（直通）小倉井筒屋店小倉井筒屋本館B1FTEL093-522-2058（直通）福岡空港店（ゲート外）福岡空港国内線ターミナルビル２F中央ロビー前TEL092-409-1134（直通）茅乃舎麹蔵大丸福岡天神店博多大丸本館B2FTEL092-712-8181（代）グランフロント大阪店グランフロント大阪うめきたセラーＢ1ＦTEL06-6485-7466（直通）髙島屋大阪店髙島屋大阪店Ｂ1ＦTEL06-6631-1101（代）大丸心斎橋店大丸心斎橋店本館B1FTEL06-4708-8472（直通）西宮ガーデンズ店西宮ガーデンズ本館1F北モールTEL0798-69-3033（直通）5/27(火)リニューアルOPEN大丸神戸店大丸神戸店Ｂ1ＦTEL050-1781-5000（代）大丸京都店大丸京都店Ｂ1ＦTEL050-1790-3000（代）ジェイアール名古屋タカシマヤ店ジェイアール名古屋タカシマヤＢ1ＦTEL052-566-1101(代）松坂屋名古屋店松坂屋名古屋店本館Ｂ1ＦTEL050-1782-7000（代）松坂屋静岡店松坂屋静岡店北館B1FTEL050-1783-0000（代）ミナモア広島店ミナモア2F西TEL082-236-3300（直通）コレド室町日本橋店日本橋コレド室町31FTEL03-6262-3170（直通）東京駅店JR東日本東京駅構内B1F改札外TEL03-6551-2322（直通）東京ミッドタウン店東京ミッドタウンガレリアＢ1ＦTEL03-3479-0880（直通）茅乃舎分店アトレ恵比寿アトレ恵比寿本館３FTEL03-6450-2177（直通）髙島屋新宿店髙島屋新宿店Ｂ1ＦTEL03-5361-1111（代）玉川髙島屋Ｓ・Ｃ店玉川髙島屋Ｓ・Ｃ本館Ｂ1ＦTEL03-6447-9506（直通）アトレ吉祥寺店アトレ吉祥寺1FTEL0422-22-2098(直通)ルミネ立川店ルミネ立川店1FTEL042-506-0243（直通）横浜ベイクォーター店横浜ベイクォーター3FTEL045-453-0660（直通）髙島屋横浜店髙島屋横浜店Ｂ1ＦTEL045-311-5111（代）そごう千葉店そごう千葉店Ｂ1ＦTEL043-245-2111（代）エキュート大宮店JR大宮駅改札内TEL048-644-3210（直通）仙台パルコ2店仙台パルコ22FTEL022-796-9670（直通）大丸札幌店大丸札幌店Ｂ1ＦTEL050-1780-6000（代）久原本家のポイントサービス「折々の会」ポイントは、通販・ネットの他「」マークが付いているポイント対象店舗でもご利用いただけます。羽田空港と成田国際空港の茅乃舎コーナーにもぜひお立ち寄りください。羽田空港第1ターミナル2F出発ロビーPIER1茅乃舎コーナー営業時間6:00～20:30羽田空港第1ターミナル2F出発ロビーPIER4茅乃舎コーナー営業時間6:00～20:30成田国際空港第1ターミナル中央ビル4F東京食賓館おもたせ処営業時間7:30～20:30成田国際空港第2ターミナル本館4F東京食賓館営業時間7:30～21:00羽田空港第2ターミナル2F国内線出発ロビーSMILETOKYO営業時間6:00～20:30羽田空港第3ターミナル4F江戸小路Edo食賓館（時代館）営業時間6:30～22:00※空港での取り扱い商品は、茅乃舎のだしシリーズが中心です。その他の商品については、事前にお問い合わせくださいませ。※専属スタッフがいない場合、試飲をしていただけない場合がございます。飲食店のご案内御料理茅乃舎福岡県糟屋郡久山町大字猪野字櫛屋395-1TEL092-976-2112(直通)めんたい料理博多椒房庵JR博多シティ9Fシティダイニング「くうてん」内TEL092-409-6611(直通)茅乃舎だしおでん東京ミッドタウンガレリアB1FTEL03-3479-0880（直通）茅乃舎お椀や東京駅店(グランスタ丸の内)JR東日本東京駅構内地下1階改札外グランスタ丸の内店TEL03-6551-2305（直通）おことわり※2025年4月15日現在の情報となります。店舗情報は変更の可能性がございます。営業時間・アクセスなどの詳細はwww.kayanoya.com/shop/でご確認ください。※店舗により取り扱い商品が異なります。予めご確認いただければ幸いです。※「御料理茅乃舎」は、茅の葺き替え工事のため1月6日～6月中旬頃まで休業予定です。61

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だより茅乃舎が提案する暮らしと料編集部表紙でご紹介のお料理編集部後記今年も素麺の夏がやって参りました。昨年からご紹介している島原素麺。素晴らしい生産者様につくっていただいているこのお品を、さらに深く豊かに楽しめる方法をご紹介していますのでぜひお試しください。年々夏が長くなり、今年はどうなることやら。せめて夏らしい楽しみを見つけ出して、季節のさりげない移ろいや美しさ、その時にしか現れないふとした感動を紙面で伝え続けることができればと願っています。今号も編集部一同で探し当てた、「夏の涼」を紙上で感じていただけますと幸いです。（草場）理アンケートはこちらから夏になると、学生時代によく通った甘味処を思い出します。物静かな女性が１人で切り盛りしている小さなお店でしたが、夏は店からはみ出るほど中高生が集う繁盛ぶりでした。その秘密は、人の顔の大きさほど盛られたかき氷。氷を削ってシロップをかけただけのシンプルなものですが、とにかく大きいので「溶ける前に食べなくちゃ！」と頭がキーンとするのもかまわず食べたものです。10年ほど前に店仕舞いをされたようですが、今でもお店の近くを通ると、友人たちとケラケラと笑いながら過ごしたあの頃を思い出して懐かしくなります。（益田）てまひま夏号のアンケートにご協力くださいいつも「てまひま」をご愛読いただき、誠にありがとうございます。ぜひみなさまのお声をお聞かせいただきたく、アンケートにご協力いただけますと幸いです。たくさんのご感想を心よりお待ちしております。【回答期限：2025年6月30日（月）】てまひま編集部❷❸❺野菜だしでつくるとうもろこしのスープ【材料】とうもろこし小2本、玉ねぎ小1個、バター30ｇ、野菜だし１袋（P43でご紹介）、豆乳400㎖、塩少々【つくり方】❶とうもろこしの実を包丁で削ぎ、玉ねぎは薄切りにする。❷鍋にバターを入れ火にかけ、①を入れて炒める。❸玉ねぎがしんなりしたら、とうもろこしの芯、野菜だしを入れ、水をひたひたになるまで入れる。❹③の水気がなくなったら芯、だしパックを取り出し、豆乳を入れて温める。❺ミキサーで攪拌し、ザルで濾し塩で調味する。編集長・CD副編集長デザイナー編集・ライターフォトグラファーフードスタイリスト菰田信也袈裟丸茜草場太一藤岡さくら山田一成末武沙織袴田彩子益田華奈子宮﨑寛典本田祐樹西村里美濱田写眞事務所（濱田一郎・池田大輔・山崎順子）森田麗子森愛香近藤直子山田洋子寺澤遥器やランチョンマットを換えると違った雰囲気になります。62

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茅乃舎が提案する暮らしと料理てまひま夏号発行元／（株）久原本家（くばらほんけ）制作／（株）久原本家グループ本社クリエイティブ企画課福岡市博多区博多駅東1丁目18－33博多イーストテラス10階■ご注文方法について折々の会会員様限定特典夏のお知らせとき折々の会限定商品「季告げ」今年も、九州の夏の旬が目白押しです。お問い合わせ先｢御料理茅乃舎｣の予約が２ヶ月半前から可能に。久原本家折々の会ポイント事務局®0120-800-900（9:00~18:00）年中無休「折々の会」の詳細はこちら▶ネットからお届けする茅乃舎電話®0120-84-4000■受付時間／8：00～20：00（年始を除く）FAX20年に１度の茅葺き屋根の総葺き替えを終え、メニューも新たに、6月中旬からリニューアルオープンする「御料理茅乃舎」。通常は、ご利用日の２ヶ月前から予約受付となりますが、折々の会会員様は会員特典として、２ヶ月半前からのご予約ができるようになりました。お祝いや記念日など、大切な方とのお食事にご利用ください。※ご予約のお電話日から直近１年以内に御料理茅乃舎ご利用の折々の会会員様が対象です。御料理茅乃舎のご予約詳細はこちらから▶四季折々の旬の素材の本来のおいしさを、もっと味わっていただきたいという想いを込めた「季告げ」シリーズ。今年採れた旬の食材を一番おいしい状態に仕上げてお届けします。初夏の初摘み山椒に始まり、青唐辛子、穴子、晩夏に実る青柑橘のへべす・かぼすまで、九州の夏の味覚をお楽しみください。※発売時期が変わる場合があります。予めご了承ください。初摘み山椒味噌6月頃～青涼味7月頃～®各商品の詳細やご購入はこちら▶黄金あなご®のひつまぶし8月頃～季しずく9月頃～0120-014-227■受付時間／24時間・年中無休■注文書をご利用ください。郵便注文書にご記入の上同封しております切手不要弊社宛の返信用封筒をご利用ください。［発行元］株式会社久原本家福岡県糟屋郡久山町大字猪野１４４２